從日本引進來台的人氣銅鑼燒，從台中席捲台北，受歡迎的關鍵，除了料好實在，還有龜毛的挑豆過程，光是銅鑼燒的紅豆內餡，不但電腦篩選，還要人工一顆一顆挑撿，紅豆淘汰率高達3成5，煮豆鍋子上面還裝攝影機，讓日本社長可以監看，確保每個銅鑼燒的超級品質。
讓人一吃就很幸福的銅鑼燒，關鍵就在紅豆內餡；用的紅豆，是屏東萬丹特選，已經電腦篩選過，還要5、6個員工一顆顆挑撿。銅鑼燒員工：「我們一天撿3包半，本來就老花，看來這樣子真的很累。」
一天挑100公斤，才夠做大福，要給銅鑼燒的紅豆，還得另外挑，就是這麼龜毛，因為老闆有天咬到一顆啞巴豆，心一橫，就把2千個銅鑼燒全扔了！老闆曲聲揚兒子曲韻豪：「怕就是說客人在吃，我們東西時會吃到，一些硬豆子，我們挑的話會挑一些啞豆，或者是一些黑豆，或是一些被蟲蛀掉的豆子。」
他是台灣老闆兒子，跟著父親，和日本社長學生意經，紅豆光挑不夠，還從日本買進3個大銅鍋熬煮紅豆，再裝台特寫鏡頭攝影機，過程一有錯，社長馬上從日本看得到。銅鑼燒老闆曲聲揚：「員工在煮紅豆這部分，動作錯誤的時候，他(社長)會立即從那邊，打電話過來。」
社長堅持，老闆龜毛，為了純手工，做出完美的銅鑼燒和大福，開店1年半，至少丟掉3千個瑕疵銅鑼燒，上萬個大福，就是要保證，台灣賣的口味品質，絕對和日本一模一樣！
