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〈獨家〉媲美松阪、霜降豬肉 藏身嘉義豬戶

嘉義 報導
發佈時間:2007/03/18 18:44
最後更新時間:2016/05/16 15:06

想吃媲美松阪、霜降豬肉的民眾,可以不用在費力進口了;嘉義一處豬隻養殖場引進美國種豬隻,為了養出高品質,主人不僅在飼料下工夫,更讓豬住在恆溫環境減少疾病發生;這樣的肉質吃起來香中帶脆,沒有澀澀的口感,連日本天皇都愛不釋手;不過這種豬因為四肢、尾巴、鼻頭都是白色,俗稱「六點白」,因為犯禁忌,在以前是不受豬農歡迎;頂級餐廳裡,高級的霜降豬肉或是松阪豬排,通通都讓人無法抗拒那甘甜的美味,它們的共通點都是進口貨,現在在台灣嘉義,就有高質感豬肉可以跟它們一較高下。

養殖場主人盧玫秀:「Say Hello I'm Taiwan Pig,我是台灣豬,很帥吧!」

豬場主人盧玫秀會這麼驕傲不是沒有道理,因為養殖場裡上萬頭的豬隻,不僅品質高而且還是日本天皇最愛吃的豬肉品種。盧玫秀:「吃飯囉!」

盧玫秀引進美國豬隻,每隻都是健康寶寶,為了對待這群嬌客,不僅吃的好,就連住的也是恆溫環境,因為只有這樣才能減少疾病發生;就連剛出生的豬寶寶有是照顧有加。盧玫秀:「怕小豬會感冒,會下痢,所以我們用保溫箱,讓小豬可以在這裡保溫。」

就是主人的嬌生慣養,讓牠們的肉質特別,硬是跟別人不一樣。盧玫秀:「脂肪吃起來是脆的,不是像我們一般是爛爛的,牠的肌肉跟肌肉之間,有比較多的肌間脂肪,吃起來瘦肉不會是澀的。」

這種豬,吃起來不只口感超好,價格更是比一般豬貴上6成,因為普通豬,一胎可以生下10幾頭小豬,而這種豬一胎卻只有5、6頭;其實早期,這種豬在台灣是不受豬農歡迎。

盧玫秀:「牠是『六點白』,就鼻子白、尾巴白、4隻腳白,我們會覺得非常的...會禁忌。」

現在經過盧玫秀的努力改革,這群在以前被視為不吉利的豬隻,身價三級跳,成為貨真價實的招財豬。

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#豬肉

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