僅當兵離開！　鼎泰豐小弟做到總監

鼎泰豐小籠包，已經成為台灣小吃的代表，觀光客來台的必遊聖地，但可能很多人不知道，鼎泰豐前身是一家油行，如今小籠包賣出大成就，全球擁有34家分店，今年度還計劃進軍澳洲設店，部分員工也是從年輕小伙子做到阿伯。</p>

鼎泰豐廚務總監羅綸標：「這樣整籠拿出來炊，這樣才會快。」

使勁兒揉麵糰，鼎泰豐師傅包小籠包，個個都講究真功夫，1分鐘可以包出6、7個大小一模一樣的小籠包；因為師出同門，他是鼎泰豐創店元老羅綸標，現在負責督導，是鼎泰豐廚務總監。

鼎泰豐廚務總監羅綸標：「這個我摸很久了，眼睛一瞄就知道好不好，包子如果說10顆，間隔距離沒有排好，我就跟他們說，這個包子要排好，年紀都大了，差不多從小開始摸摸到現在，所以小籠包是我第二生命。」

拿出年輕時候相片，從國中畢業就進鼎泰豐，他說，跟老闆娘感情比跟自己媽媽還好，這張合照是唯一珍藏，當年英挺小夥子，跟著鼎泰豐成長，見證鼎泰豐傳奇。鼎泰豐員工：「3位嗎？3位裡面請...。」

可能很多人不知道，鼎泰豐早期是一家油行，這家信義總店，原本只有3坪大，賣的是沙拉油，黑白照片見證了鼎泰豐代代相傳的故事。TVBS記者朱詠薇：「鼎泰豐油行這塊招牌掛了34年，一間小小油行捏出來的小籠包，卻能成就一個大企業。」

如今全球有34家分店，小籠包從台灣發跡，遍及日本、美國、北京、上海、新加坡、印尼、韓國，接下來要進軍澳洲，北京跟上海也都要再開分店。</p>