最近物價頻頻喊漲，但國際原物料價格走勢卻有慢慢走跌的趨勢，若以1袋22公斤裝高筋麵粉來看，和去年高峰期相比，已經跌了超過25%，主原料麵粉成本降，但麵包的價格卻不會跟著往下掉，甚至有麵包老店，2個月下來漲了3成，也沒打算降價；有業者就說，做麵包的原物料佔總成本最多一半，其他店租、電費、請師傅的人事費才是重點，尤其麵包蛋糕都靠烤箱烘焙，電價漲，成本壓力就已經不堪負擔。
記者：「現在生意比較差嗎？」麵包店老闆：「有比較差一點啦。」
老闆好無奈，物價漲，消費縮手，上門客人變少了，原本專賣少油、多穀物、價錢比較貴的歐式麵包，這個月加賣了一整排售價較便宜的傳統麵包，寧可調整商品項目，也不敢貿然漲價。
現在這樣的壓力，似乎能少一些，因為國際原物料價格下跌，1袋22公斤麵粉，現在賣400到420元，比去年高峰期跌了超過25%。麵包店老闆：「上游跟中盤商都沒有通知(降價)，所以到目前為止，成本都還是自己吸收。」
店家不諱言，就算麵粉真的變便宜，麵包也沒打算降價，一般麵包主要成分就是麵粉，其他糖、油、鹽、奶、蛋等，視種類調整比例，就算麵粉成本降了1/4，其他物料尤其是油和牛奶，這1年來早就飆漲超過3成，況且這些原物料不過佔營業總成本45%到1半，其他光是店租、人事就耗了2-3成，電費更是要花到1成以上。
關鍵就是耗電的大烤箱，麵包、蛋糕都靠烘焙，電價漲，成本幾乎上衝2成，傳統社區店型，夏天每月電費就會衝到3萬元，至少要多賣500個麵包才能平回來，知名麵包老店，更從均一價15元到17元、19元，2個月內連漲共3成，政府已經對「聯合漲價」、「哄抬」等行為，嚴密監控，但回到市場機制，漲得有沒有道理，消費者還是要貨比三家。
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