520國宴菜單已經公佈，9道菜色都是選用南部當地的新鮮食材，雖然見不到龍蝦、鮑魚、魚翅，不過承辦的漢來大飯店表示，每個人1千8百元的價格已經是成本價，為了不失國際禮儀，又兼具推廣南部的精緻美食文化，主廚還花了不少時間，上山下海尋找通過認證的在地有機食材。
國宴菜色正式公佈，烹飪過程大公開，9道佳餚各具特色，主廚親自登場解說。漢來國宴主廚陳進萬：「美樂小品皿裡面有5道風味小菜，包括來自南台灣最肥美的鴨肉…。」
雞鴨蔬菜作成開胃的「美樂小品皿」、「三元及第盅」則是用澎湖的土魠魚等海鮮，而「香芋藏珍蝦」，用的是高雄甲仙的芋頭，搭配海鮮清爽沒有腥味，另外「田園烤香雞」則是用王建民故鄉的放山雞當主角，其他還有「鮮筍百合果」，東港櫻花蝦入菜的「香米點櫻紅」、「樹子海上鮮」以及「寶島鮮水果」，最後在以當令的芒果、鳳梨作成甜點「芒果甜品旺來酥」作為完美收尾。
雖然9道佳餚見不到高檔的龍蝦、鮑魚、魚翅，不過為了搜羅具有當地特色的有機食材，可是讓主廚們上山下海，花了不少時間找尋。陳進萬：「高雄市因為是一個都市，所以沒有辦法提供食材，所以我們只能從高雄縣，還有屏東的、台南的一些食材，來做菜餚。」
新政府國宴菜色不但強調儉約有特色，就連價格都講求經濟實惠，一個人份1千8百元，讓承辦的漢來飯店，幾乎是賠本在做生意。漢來飯店發言人：「台北(國宴)的價格只有8道菜，那他的價格是2千5加一成，所以我們也很希望做這樣(成本價格)的付出，可是他確實只接近飯店的成本。」
從挑選食材到烹飪方式，國宴菜色提前兩周公佈，要接受國人檢驗。
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