從站櫃台的小弟變成飯店的靈魂人物，宜蘭礁溪老爺酒店的執行長沈方正，有一套慢活的管理哲學，他比在地人更了解宜蘭，他用自然工法解決蟲蟲危機，他用智慧搶救了知本的觀光，帶您來看沈方正的故事。
◎慢活CEO 「文青」執行長
老爺酒店執行長沈方正：「哈哈哈哈，哎呀不好意思喔，我年輕的時候很不成熟。」
只要有沈方正在的地方，總是能聽到這樣的爽朗笑聲，在宜蘭的礁溪老爺，總有像今天這樣的不定期活動，舉凡文學藝術和作家座談，都是開放給房客免費參加。現場日文翻譯：「那時候的麻生女士其實是非常好勝的，她不喜歡輸給任何人，但是自己的人生明明就往下走了，所以那時候的生活真的是非常的痛苦。」
沈方正：「我們2個人生的某一個過程裡面是很像的，她從東京搬到京都，我從台北搬到宜蘭。」
日本散文家麻生圭子的演講，像極了沈方正想說的故事，慢活，並尋找身邊的感動。
◎「了解」的CEO 比在地人更在地
跟著沈方正，想看看一位飯店集團執行長，怎麼帶一位國外作家認識宜蘭，想不到一下車，他介紹的是在地不過的烤香腸。沈方正：「他這個烤香腸的機器，也是他們發明的，這機器啊他們自己發明的，它自己會轉，哇，特辣的好辣喔。」
沈方正：「這是台灣式的PUB，因為大家做工，做完以後很累啊，就來這邊吃根香腸、喝兩杯啤酒再回家，老外PUB就是這樣啊。」
宜蘭的鄉間老宅充滿農村純樸勤奮，卻又恬適宜人，沈方正顯然對於蘭陽平原有著超過在地人的認識。沈方正：「啊，原來是夕陽。」
事實上，宜蘭出身的小說家黃春明，也曾經被沈方正打動。作家黃春明：「(他說)是不是可以喔，到他們飯店的大廳，每週，那時候是每天去表演15分鐘的歌仔戲，我就問你對歌仔戲知道什麼，他說沒有啊，我們就是來宜蘭做事情，我們希望要對宜蘭有認識，也要把宜蘭這裡的東西，介紹給來住的房客知道啊。」
這樣的在地化，從飯店的書架走道就能看到，當地宜蘭作家的作品讓住客得以自由翻閱，就連童玩的小沙包，也放大變成懶骨頭在一旁，讓人舒服閱讀。黃春明：「他很希望把宜蘭的好的東西，介紹給他們的旅客，這就非常有意思，非常有意思。」
◎櫃檯站起 成就CEO
其實有這樣的一位集團執行長，可以從他的背景了解，他從櫃檯Reception開始做起，幾乎歷練了飯店業幾乎所有職務，一步步往上爬，當時也在吧台當任基層員工的寒舍艾美酒店總經理戴文龍說，良好互動和努力，成就了沈方正。
寒舍艾美酒店總經理戴文龍：「你會不會覺得他每次眼睛就瞪得大大的，就滿臉笑容，就是給人家很容易親近的感覺，因為這個在服務業來講是非常重要的。」
採訪這位執行長其實是一件難事，因為他的故事太多、話題太廣，而且笑聲不斷，連飯店的月會要介紹新進員工，看來都像尾牙主持脫口秀。戴文龍：「他話題很多，他話題非常多，他涉獵東西很廣，什麼都能聊，很厲害，我很佩服他這方面的學識，哈哈哈。」記者：「以前就是這樣嗎？」戴文龍：「以前就是這樣。」
作為14間飯店的集團執行長，沈方正又前往他待了11年的知本，然而招待他的不只是同事，居然還有競爭關係的飯店同業。知本地區同業好友：「那時候SARS喔，幸好你有提出來台東移民的口號，不然大家都慘了。」
◎走過風暴的CEO 成百鍊鋼
原來2003年台灣面臨SARS風暴，知本溫泉區乏人問津，作為總經理的沈方正眼看就必須裁員。沈方正：「我每天醒過來，我就在想到底今天是不是該向老闆報告的那一天，今天是不是D-day，我該怎麼辦，每天開門就是賠錢。」
沈方正：「有位客人在電梯裡大喊他有SARS，全部的客人都倉皇逃逸，我們如臨大敵，只好請幹部去問他，他說他沒有染，但是不想和別人接觸。」
沈方正：「我跟他說我們是服務業，但是您想要購買的商品我們沒有賣，最後我是告訴他，你覺得台灣哪裡你最想去，我們是派車把他送去那個，他覺得台灣最沒有問題的地方才把他送走的。」
就算服務業眼中不能有奧客，但是作為經營者就必須有智慧，他推出了移民台東的長住口號，營救了知本的觀光。知本地區同業好友：「那時候快累死囉，說什麼一天供三餐，想不到所有人都來吃，從頭到尾都沒有休息。」
他說那是他唯一一次，罵員工罵到自己都掉眼淚，因為如果沒有拿出百分之兩百的服務，大家都會失去工作，他正面的激勵同事，讓同事們為了彼此的家庭奮力；而業績成長的漂亮一仗，沈方正卻說他贏得的，是做一輩子朋友的同業和同事。
◎做「人」的事 CEO價值
因為工作調動，沈方正的故鄉好多，25年的工作經驗幾乎都在同一個集團，一切都跟人有關的工作，他說凡事都是思考。沈方正：「有次有個人跟我說，這個手扶梯間隙太大，小孩子可能會掉下去，所以我們連夜就把它加上柵欄，有時候你會覺得客人真的抱怨很多，可是你仔細想想，其實說的是有道理的。」
光是在飯店外頭，從無到有一手建立的礁溪老爺，就到處有故事，處處有思考，像台灣第一個公園高爾夫球場，他派員工到日本學習規則，還立案成立公園高爾夫球協會，他說魔鬼都在細節中。
沈方正：「像是這個和自然結合的公園，就很容易有蛇出沒，所以我們在周圍做了這個蛇網，蛇就不會爬過來驚擾到客人，還有因為野狗非常多，這個東西就是超音波驅狗器，我們選擇和大自然結合的方式，既不傷害到動物，也可以讓客人放心享受。」記者：「這些都是遇到了才學會的？」沈方正：「對，都是一步步學習的。」
話沒說完，他又指著遠方的飯店，說野鳥經常在落地窗上排泄，但是不可能天天清洗，於是集思廣益，利用老鷹的風箏嚇走野鳥，解決了這個問題，同樣也是不破壞自然，融入在地的自然方法。
融入在地說來簡單，每一位礁溪老爺的員工還必須排班來種田，他們認養了有機耕種的行健村，學習認識蔬菜，也讓房客參與，這裡甚至有一個職位，每天都在田裡上班，1年多的努力，餐廳已經有非常多蔬菜，就來自員工自己耕種的有機田。
宜蘭縣三星鄉行健村鍾茂樹老師：「這很不簡單啦，你說這個會賺錢嗎？有利潤嗎？沒有啦，但是他們就是和地方結合，這個很不容易。」記者：「他被宜蘭人認同嗎？」鍾茂樹：「他是宜蘭人啊。」
時間又到了房客的退房時間，一整天他的行程滿檔，看似有趣卻需要十足精力，老房客再度光臨，就是最大肯定。
◎因為愛他鄉 成故鄉
沈方正：「哎呀我又寫錯了，快去拿幾本來，我是我們應該提供的。」
沈方正說，飯店販賣的是美好的時光過程，想起黃春明說的，每次來飯店，300多個員工都認識他，讓他很不好意思，但是他卻非常樂意為他背書。黃春明：「如果有愛到哪裡都是故鄉，如果沒有愛你在那個故鄉出生，那個故鄉也不是你的故鄉。」
巴士即將離開飯店，所有手上沒事的員工匆忙前來，在他們離去時，沈方正帶頭揮手，直到旅客完全看不見為止，這位在櫃檯接待，就算隨手做了基層員工的工作也不奇怪的CEO說，服務的精神是在骨頭裡的，所以提行李時看見顧客微笑，是他換了很好的Title，也不想放棄的快樂。
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