養生正紅　紅麴商品創20億產值

打著養生的概念，最近台灣市面上出現了相當多的紅麴商品，業者表示，光是在餅乾部分，去年就創下7億元的業績，下個月更要進軍大陸，業者還趁勢再推出相關的紅麴料理，搶攻美食市場，業者樂觀預估，今年光是紅麴類的衍生性商品，產值上看台幣20億。</p>

藥膳家林秋香：「好的紅麴釀可以抗氧化，同時達到降膽固醇的效果。」

兩湯匙的紅麴釀，加上等量的紅麴醋，再依個人喜好加一點寡糖，拌上汆燙過的新鮮蓮藕，就是一道美味又能養身的拌鮮藕。林秋香：「對現代人因為壓力過大，它可以有舒壓的效果。」

看準紅麴養身的特性，這個原本只是釀酒過程後，剩下無用的酒渣，如今一夕暴紅，可以拿來配海鮮，也可以拿來做涼麵，還可以加點枸杞炒羊肉，不僅可以拿來做一道道的料理，還有數不清的附加產品。民眾：「阿伯抱得動嗎？」民眾：「可以啦。」記者：「買3箱耶！」民眾：「外面有車子在等。」記者：「自己吃嗎？」民眾：「朋友託我幫忙買。」

業者林讚峰：「去年紅麴薄餅創下7億營業額，整個紅麴衍生性的商品大概17億，我相信今年本土部分超過20億。」

可別小看這個數字，20億的產值，已經快追上本業酒類的銷售額，再加上下個月就要進軍大陸，光是上海地區每個月一訂就是10貨櫃的餅乾，算一算可是有4萬箱，又是1600萬的進帳，業者樂觀預估，今年的營業額可望以倍數成長，甚至十數倍也不是夢。</p>