打著養生的概念,最近台灣市面上出現了相當多的紅麴商品,業者表示,光是在餅乾部分,去年就創下7億元的業績,下個月更要進軍大陸,業者還趁勢再推出相關的紅麴料理,搶攻美食市場,業者樂觀預估,今年光是紅麴類的衍生性商品,產值上看台幣20億。
藥膳家林秋香:「好的紅麴釀可以抗氧化,同時達到降膽固醇的效果。」
兩湯匙的紅麴釀,加上等量的紅麴醋,再依個人喜好加一點寡糖,拌上汆燙過的新鮮蓮藕,就是一道美味又能養身的拌鮮藕。林秋香:「對現代人因為壓力過大,它可以有舒壓的效果。」
看準紅麴養身的特性,這個原本只是釀酒過程後,剩下無用的酒渣,如今一夕暴紅,可以拿來配海鮮,也可以拿來做涼麵,還可以加點枸杞炒羊肉,不僅可以拿來做一道道的料理,還有數不清的附加產品。民眾:「阿伯抱得動嗎?」民眾:「可以啦。」記者:「買3箱耶!」民眾:「外面有車子在等。」記者:「自己吃嗎?」民眾:「朋友託我幫忙買。」
業者林讚峰:「去年紅麴薄餅創下7億營業額,整個紅麴衍生性的商品大概17億,我相信今年本土部分超過20億。」
可別小看這個數字,20億的產值,已經快追上本業酒類的銷售額,再加上下個月就要進軍大陸,光是上海地區每個月一訂就是10貨櫃的餅乾,算一算可是有4萬箱,又是1600萬的進帳,業者樂觀預估,今年的營業額可望以倍數成長,甚至十數倍也不是夢。
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