日月潭是陸客來台必遊景點，光是今年1到8月，就有近80萬名陸客造訪，但日月潭周遭有近百家餐廳，大家要怎麼分這杯羹，除了和旅行社合作，也有餐廳業者是靠著客製化的服務搶市場。今天搶賺人民幣系列報導，不談退庸問題，單純告訴你埔里有2家餐廳，靠著把在地農特產入菜、加強硬體設備和文化宣傳先吸引陸客，最重要的，他們還能應陸客要求，5分鐘內上完10道菜，以速度和口味，搶賺人民幣。
陸客領隊：「貴賓往這邊來。」餐廳服務生：「來，10個人的！」
不到12點，餐廳裡已經坐滿大陸旅客。餐廳服務生：「上菜囉！」
一坐定位，菜就上桌。大陸旅客：「聽說叫茭白筍吧，就是筍吧！」
這一間餐廳端出整支美人腿，地方特產入菜，抓準陸客對台灣農產的好奇感，但一樣是筊白筍，埔里另一間餐廳，主廚有不同作法。
熱油炒紹興香腸、再加進切塊的筊白筍，重油、重鹹又重辣，這是為陸客研發的新口味，因為主廚發現，陸客不愛吃冷盤。TVBS記者：「在有限時間內，師傅不斷分工再組合，連烹調方式都大大不同。」
大火快炒，爭取每分每秒，餐廳搶賺人民幣，應客人要求，不斷縮短上菜時間。陸客進門，從第1到第10道菜完全上桌，最快只要5分鐘。大陸旅客：「速度很快，然後就全部都上來了，不用說這個這個，因為團餐總是大家搶一道菜嘛。」
抓準時間就能搶賺人民幣，除此之外，主廚說，還得一一掌握各省份陸客的口味。大陸旅客：「挺好的，就是有點淡。」
大陸旅客：「比較清淡。」
餐廳主廚劉恆宏：「為了這個大陸團，我那個辣椒，去年我用300斤不夠用，今年不用夠，這樣的容器，裝醬汁的就是大陸團。」記者：「調味料桶都大上十倍？」劉恆宏：「對。」
不只陸客重口味，餐廳自行研發快速調味油，將紅蔥、洋蔥和青蔥提煉，有了這個三蔥油，炒菜不怕再被嫌沒入味。劉恆宏：「他們要大量，差不多要3匙油。」
餐廳業者說，沒有陸客時，週間他們只能苦等客人上門，但今年1到8月，日月潭陸客人數將近80萬，其中到埔里金都和四季餐廳用餐的陸客總數就超過10萬人，佔了八分之一，雖然平均每人用餐預算只在150-300元之間，利潤不高，但業者認為，只要抓住陸客，等於穩穩抓住非假日的業績，加上陸客用餐速度快，至少都能翻2桌，餐廳搶賺人民幣，隨著陸客人數增加，業績也越滾越好。
