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〈獨家〉真養生 50年中藥行兼賣藥燉排骨

記者 林秉儀 / 攝影 葉俊宏 台北 報導
發佈時間:2011/02/01 19:03
最後更新時間:2016/05/16 15:06

冬天吃藥燉排骨補身子,看看這家藥燉排骨很不一樣,他們大打包票藥材真材實料,味濃而不膩,敢這樣誇口,因為老父親傳承50年藥舖,就賣十全大補藥材,第二代老闆就在中藥行的隔壁開了一家藥燉膳食,自己抓藥、再加上祕方裡頭含18種藥材,湯頭得熬煮3小時,一天只賣70碗,不提供辣椒或醬料,因為老闆賣得是養生!

藥燉排骨店員:「這是我們的十全排骨。」

熱騰騰湯頭、中藥香味撲鼻,加上嚴選排骨,這碗藥燉膳食很不一樣。藥燉排骨老闆林正川:「這個熟地是入腎,當歸是補血的,川芎是補氣的。」

沒人抓藥比他更精準,藥鋪就在餐廳隔壁,因為藥燉排骨店老闆承接父親50年老中藥行,仔細秤重,除了當歸、川芎,用來理氣的白芍、熟地,有助腸胃消化的淮山、茯苓,一般稱十全藥膳,這家藥膳排骨秘方18種,應該稱18全。藥燉排骨老闆林正川:「手腳冰冷啊,還有增加免疫系統,不容易感。」記者:「其他是祕方?」藥燉排骨老闆林正川:「這是50年來,我們自己研究出來的。」

秘方點到為止,老闆每天一早先用大火再小火,光湯頭要熬煮3小時,首次開放鏡頭捕捉。藥燉排骨店員:「這全部都是藥材。」

一天一鍋純正中藥湯頭,只能賣70碗,賣得是口碑,但一般顧客吃慣夜市裡的藥燉排骨,都有這種反應。藥燉排骨老闆林正川:「第一次來的人,會說要跟我們拿辣椒,有的會問我們說,有沒有醬油,我都說沒有,一定不能給你,因為來這邊就是要養生的。」

老闆強調他們廚房找不到味素,嚐完口也不會乾燥,麵線搭配淋上手工特製的香椿醬,光看讓人食指大動,中藥行多角化經營也賣起藥燉膳食,很有賣點!

#中藥

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