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  • 13
  • Jan
  • 2013

〈獨家〉就愛這味! 彰化人年吃1百萬碗爌肉飯

記者 張哲偉 彰化 報導

2013/01/13 18:55
 〈獨家〉就愛這味! 彰化人年吃1百萬碗爌肉飯

彰化民眾愛吃爌肉飯,也愛吃炸的肉圓,當地民眾說,這是因為早期農業工業時代,工人吃飽了才有力氣工作,爌肉飯份量十足,豬肉滷到香Q入味,能夠快速飽餐一頓,成了當時民眾的最愛,一直延續到現在,轉型成在地招牌小吃,光是彰化市區內,就有57家爌肉飯店,27家肉圓店,密度幾乎是全台最高,根據統計,光是彰化人,一年就能吃掉將近100萬碗爌肉飯,創造4000多萬業績。

食尚玩家主持人浩子:「彰化人是吃爌肉飯長大的,我的天啊。」

食尚玩家節目主持人浩子,也是土生土長彰化人,介紹彰化美食,第一選擇就是爌肉飯。主持人浩子:「你吃30、40年了喔?」顧客:「從那邊夜市吃到這邊了啦。」

白飯淋上香濃滷汁,擺上一塊Q彈的爌肉,一碗簡單美味,讓彰化民眾著迷40年,市區內就有57家店賣爌肉飯,中正路上密度最高,轉角連續4家小吃店,都主打爌肉飯,被稱為爌肉一條街;縣府甚至還用300公斤豬肉,做出最大爌肉飯,打破金氏世界紀錄,除了愛吃爌肉飯,彰化人也愛吃肉圓。

油鍋裡,肉圓炸得吱吱作響,外皮金黃透亮,起鍋後剪開淋上各種醬汁,很對彰化民眾的胃口。民眾:「用炸的皮比較Q,口感比較好,我們中部以北的話,一般都是用炸的,因為這邊氣候比較清爽,炸的肉圓會比較香。」

還有一種講法,中北部天氣比較冷涼,因此大家喜歡吃用炸的,市區長安路上,短短20公尺內,左邊有老擔阿璋肉圓,後面還有老牌阿章肉圓,斜對面還有彰化肉圓創始店,也被稱為肉圓一條街,每家店都有死忠顧客,天天都有排隊人潮,就連傳承第三代的7年級妹妹,大學畢業後都回家幫忙賣肉圓。

肉圓老店第三代接班人:「畢竟是70多年的老店了,這也算是一種傳承,跟姊姊一起接的話,兩人做會比較輕鬆。」

彰化民眾愛吃爌肉飯、肉圓,根據統計1個月吃掉3000隻豬,換算下來,每個月大約賣8萬碗爌肉飯,一年大約96萬碗,創造4320萬業績,而肉圓每個月賣5萬4千顆,一年64萬顆,也能創造2268萬業績。

民眾:「(早期)做工作的時候,都吃爌肉飯為主,這樣才吃得飽。」

彰化民眾愛吃豬肉,讓爌肉飯、肉圓從早期農業社會的吃粗飽,轉型成在地美味,成功吃出名堂。

◎More information

更新時間:2016/05/16 15:06

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