五星級飯店把隔夜剩飯加熱賣出,其實剩飯再製,有很多用途,而且中式、西式、正餐點心都可以,包括米布丁、蘿蔔糕、甚至還有冰淇淋,名廚阿基師還特別傳授剩飯再製的小撇步。
剩飯不只能炒飯,花樣多的呢!示範料理:「再煮一下喔,它會更稠。」
準備剩飯、雞蛋、鮮奶油等等,加上水攪拌煮勻,放進模型,冰起來,就能做成義式米布丁,淋上香草醬,冰涼可口,還有香噴噴的油蔥粿,也可以用剩飯三兩下做出來。
飯加水用果汁機打碎,加入油蔥酥、沙拉油拌勻,微波加熱4分鐘,淋上醬汁,就超好吃,名廚阿基師還另外提供了一點點小撇步。阿基師:「再添加一點點地瓜粉或者太白粉,讓它更Q,黏性度更大。」
更神的是,剩飯還能做冰淇淋,加進牛奶跟鮮奶油打碎,放進冰箱,就完成了,除了中式餐點,剩飯還能變身披薩,把蛋打散,攪拌均勻,倒入鍋中煎煮,就成了餅皮,加上配料、起司,烤15分鐘,便宜又好吃。
阿基師說,隔夜飯只要保存良好,甚至某些程度,比剛煮好的白米飯更好再製料理。阿基師:「合成以後,到嘴巴就是綿柔細滑,容易入口,容易消化。」
動腦筋,白米飯不只是主食,吃不完,還能變換出各種吃的樂趣。
◎畫面來源翻攝YouTube
Blueseeds天然初萃精油
◤EF海外遊留學專家◢