傳統肉圓，外皮多半都是QQ軟軟的口感，台中有一家肉圓工廠，研發表皮酥脆的肉圓，他們用西螺再來粉和竹山蕃薯粉，調出黃金比例，裡頭再包入黑豬肉；脆皮肉圓口感特殊，一天平均可以賣出1萬顆，因為生意太好了，後來還在工廠門口直接賣熟肉圓，天銷量600顆。
一刀剪下，金黃酥脆的肉圓皮散開，裡頭的飽滿肉餡若隱若現，獨特口感讓這家人，一星期光顧2次。顧客：「它的皮很酥啦，因為我本身喜歡吃酥的東西，所以覺得不錯啊，肉比較多，炸得比較脆。」
這家肉圓最大特色，外皮不是Q軟，而是有酥脆有嚼勁，店家特別採用竹山番薯粉，和西螺的再來米，調配黃金比例，肉餡選用黑豬肉，還得送進機器，先攪拌按摩一番，分別放入肉圓生產機器，再由人工將白胖肉圓，放到模型裡，就大功告成。
老闆說，光是店裡每天就能賣出600顆，不靠機器，根本來不及。肉圓工廠老闆：「我們的肉圓是當天做，當天批發出去，一天生產量1萬顆，批發出去，給全省的客人。」
老闆經營肉圓工廠20年，原本做的是傳統肉圓，2年前研究獨門脆皮，全台各地都能吃到他的肉圓，因為太受歡迎，老闆乾脆在工廠門口開店面，讓在地鄉親也能品嘗脆皮肉圓的特殊滋味。
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