在餐廳裡直接種新鮮蔬菜，這樣的餐廳在日本越來越多，日本一家潛艇堡連鎖店首開先例，在店裡頭直接開闢了一座蔬菜耕作區，潛艇堡需要用到的生菜，直接現摘現吃，讓顧客吃到最新鮮的蔬菜；另外也有一些餐廳，把蔬菜種在牆壁上，蔬菜不但可以供作生菜沙拉使用，也是最天然的室內裝潢。
NHK記者：「中午用餐時間的東京丸之內，做為午餐的這份三明治裡面所夾著的生菜，其實就是在這裡，東京辦公大街的正中央所種出來的蔬菜。」
不靠陽光不用泥土，只要有這座人工野菜工廠，這家速食店就能自己種出鮮嫩翠綠的生菜，2坪大小的空間，有著24小時的LED燈，控制在攝氏20度上下的溫度，比空氣濃兩倍的二氧化碳，可增強光合作用。
無農藥水耕栽培的生菜，是一般生菜的倍數成長，每週可收成20顆生菜，讓顧客吃到最新鮮的口感。試吃民眾：「很清爽，吃起來脆脆的，眼睛看得到再吃進嘴裡，覺得身體一整個很愉悅，很開心。」
儘管現在的生菜產量，只夠應付店裡大約5%的需求，成本又比一般生菜貴兩倍，這家全球有3萬多間分店的三明治連鎖店，勇於做出速食業界的新創舉，就是抓住了消費者的心理，眼睛賞心悅目，嘴上又吃得安心。
速食業社長：「消費者的需求，自然是想要吃得安心，而且像這樣，可以直接將食物提供給顧客，這樣的訴求，可說是我們的一大重點。」
噱頭玩得更厲害的餐廳，乾脆把牆壁闢成6公尺長的室內菜園，只要來吃午餐，就能附上一盤店產店銷的大份生菜沙拉。日本民眾：「雖然是萵苣，可是味道超濃，沒想到在身邊就能有這麼多種蔬菜，真的很不可思議，也很想整個人塞到裡面去。」
餐廳用牆壁種菜，不但吸引顧客上門嚐鮮，更改變了餐廳員工對食物的觀念。餐廳經理：「店員們自己種菜、自己來採收，再端上桌給顧客，不但培養出責任感，更加可以重視經手的食材。」
就算迷你野菜工廠的成本依舊居高不下，但在競爭慘烈的日本外食產業中，已經成為招攬生意上門，最重要的一棵搖錢樹。
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