今天的內行美食,要帶您去新竹吃一家,只在半夜販售的大籠包,在當地開業已經50年,包子皮用老麵發酵,吃起來口感很Q,雖然只賣2種口味,鮮肉餡和韭菜餡,但老饕就愛這種簡單的樸實香氣,寧願熬夜,頂著寒風等待,就是堅持一定要吃到。
打開蒸籠,熱騰騰的蒸氣竄出,包子香氣飄散空氣中,只賣2種口味,店家在深夜開店,生意卻好得不得了。顧客:「皮很軟、很Q,然後那個熟度剛剛好。」
鮮肉包食材採用新鮮豬肉,肥瘦兼具,咬起來口感恰恰好,韭菜包裡頭還有粉絲跟豆乾切丁,料多到快爆開來,2種口味都賣得嚇嚇叫。顧客:「餡很多,皮又很薄。」
去年過年到現在,店家曾因為老闆的老媽媽健康因素,歇業10個月,饕客們上門撲空,這回總算等到他再次開門賣包子。顧客:「中間休息吃不到。」記者:「會不會覺得很失落?」顧客:「來好幾次都撲空啊!」記者:「今天來看,開了?」顧客:「呵呵,不容易啊!」
業者王捷:「麵粉完全是傳統老麵發酵,沒有添加任何化學東西。」
這家深夜包子店,已經在當地開業50年,交棒到第三代,包子皮始終堅持用老麵發酵,口感Q彈,每天得現擀、包餡,一籠一籠的蒸。顧客:「吃過就知道,真的是無人能敵。」
饕客認為,這家包子在他心中排名第一,老闆透露每天平均都能賣出2千顆,這家特殊的北方麵食,以獨特的北方味,讓食客寧願熬夜,都堅持一定要吃到。
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