熱賣半世紀！半夜大籠包　皮Q料多

今天的內行美食，要帶您去新竹吃一家，只在半夜販售的大籠包，在當地開業已經50年，包子皮用老麵發酵，吃起來口感很Q，雖然只賣2種口味，鮮肉餡和韭菜餡，但老饕就愛這種簡單的樸實香氣，寧願熬夜，頂著寒風等待，就是堅持一定要吃到。</p>

打開蒸籠，熱騰騰的蒸氣竄出，包子香氣飄散空氣中，只賣2種口味，店家在深夜開店，生意卻好得不得了。顧客：「皮很軟、很Q，然後那個熟度剛剛好。」

鮮肉包食材採用新鮮豬肉，肥瘦兼具，咬起來口感恰恰好，韭菜包裡頭還有粉絲跟豆乾切丁，料多到快爆開來，2種口味都賣得嚇嚇叫。顧客：「餡很多，皮又很薄。」

去年過年到現在，店家曾因為老闆的老媽媽健康因素，歇業10個月，饕客們上門撲空，這回總算等到他再次開門賣包子。顧客：「中間休息吃不到。」記者：「會不會覺得很失落？」顧客：「來好幾次都撲空啊！」記者：「今天來看，開了？」顧客：「呵呵，不容易啊！」

業者王捷：「麵粉完全是傳統老麵發酵，沒有添加任何化學東西。」

這家深夜包子店，已經在當地開業50年，交棒到第三代，包子皮始終堅持用老麵發酵，口感Q彈，每天得現擀、包餡，一籠一籠的蒸。顧客：「吃過就知道，真的是無人能敵。」

饕客認為，這家包子在他心中排名第一，老闆透露每天平均都能賣出2千顆，這家特殊的北方麵食，以獨特的北方味，讓食客寧願熬夜，都堅持一定要吃到。</p>