新的士林夜市25日開張，不過現有的114個小吃攤，新家只有94攤，因為部分業者選擇併攤經營，還有人乾脆另外開店，像是豪大大雞排雖然副牌進駐新夜市，但本店是開在一旁，老字號以利泡泡冰，老闆預約了地下單位，但卻不敢貿然租下。說穿了，他們的顧慮的就是，實在說不準民眾對地下化夜市接受度到哪裡，多幾分觀望，能看出錢潮門道。
地下化夜市，民眾的接受度，誰也說不準，不少業者不敢貿然投入，通心粉加蘑菇醬，大大塊牛排往上一蓋，香氣跟著白煙往外冒，士林夜市114攤好滋味15日起開始搬家，不過距離700公尺的新夜市，只有94個小吃攤進駐，因為業者各有盤算。
超長雞排丟進滾得冒泡油鍋，炸的金黃酥脆，撒上胡椒粉，這一味在夜市超人氣，豪大大雞排選擇就近再找新店面，只有副牌豪大雞排進駐新夜市，分進合擊兩邊試水溫；甜甜綿密，夏天解熱冬天解饞，老字號以利泡泡冰沒跟著搬進新夜市，站在旁邊巷子裡裝潢中的新店前，老闆說他還得再想想。
泡泡冰業者張先生：「我現在是有預約啦，但是還沒有打算搬。」記者：「為什麼還沒有(打算)搬？」張先生：「我還不敢租下去。」
說穿了，新士林夜市挑戰逛夜市習慣，因為民眾對「地下化」接受度，誰也說不準。TVBS記者鍾沛君：「臭豆腐攤跟著搬家，地點選在這裡，沒搬進新的士林夜市，跟他一樣選擇的業者還不少，以後會成為另類的『夜市巷』。」
新夜市25日開張，攤商有些分租併攤分擔風險，有些往巷弄鑽另起爐灶，就是希望多幾分觀望，看出人潮錢潮哪裡藏。
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