〈獨家〉「冷食材」搶暖商機　壽司店跨行賣鍋！

冬天到了，許多餐飲業者本身賣的食物比較生冷一點，因此開始跨行搶商機，就有迴轉壽司業者推出暖呼呼的火鍋，還打出市面上少見的主餐當噱頭，像是「鮭魚頭」火鍋，業績立刻成長1成以上，一邊吃壽司，另一邊還賣火鍋，畫面形成冷熱很大對比，還有另一家平價連鎖牛排館，也搶暖呼呼商機，推出燒肉吃到飽，號稱用的都是頂級食材，要拉攏消費者的胃。</p>

TVBS記者華舜嘉：「原本以迴轉壽司起家的業者，因為冬天到了，現在也跨足熱呼呼的火鍋市場。」

服務人員：「你點的鮭魚石狩鍋來囉，謝謝，請慢用。」

真的沒聽錯，一大盤鮭魚跟鮭魚頭就擺在眼前，號稱挪威進口，光一顆魚頭就要2、300元，拿來當涮涮鍋主餐幾乎沒見過，這正是業者的如意算盤。業者施振良：「我們價格是以平價式的，我們食材比較高級，所以我在區分其他火鍋事業體，所以有這些趨勢。」

砸重金要找出自己特色，畢竟本行是壽司，每到冬天總是很吃虧，光看兩邊人潮，非用餐時段，暖呼呼的火鍋似乎還是較受青睞，與冬天一比，業績成長1成以上。

烤盤上的無骨牛小排不斷冒著煙，暖呼呼的商機，號稱全台最大平價連鎖牛排館也嗅到了，拿頂級食材當噱頭，海大蝦、鳳螺，甚至生蠔也吃得到，如果還嫌不夠暖，也有火鍋任你吃到飽，就是要讓業績在冬天，繼續往上衝衝衝。

業者王振漢：「冬天部分，大概業績會成長1到2成。」

本業以外發展副業，跨行大賺暖呼呼財，本行受限的業者，要讓冬天的荷包也麥可麥可。</p>