豬五花肉除了可以做成東坡肉，還能進階變化成「一刀肉」，相傳這也是一道御膳料理，不僅做法繁複，刀工更是精緻，師傅得一刀不斷將10立方公分的整塊豬五花肉，沿著邊切成0.3公分薄的一長條肉片，再塑形、烹煮，拉出一個像金字塔一樣的外形，端上桌，客人經常是嘆為觀止。
皇帝吃的一刀肉，外觀就像金字塔，裡頭卻隱藏師傅精緻刀工和繁複的烹調手續。
師傅將五花肉切成10公分正方體，沿著豬肉外圍切開，但不能切斷，小心翼翼切到0.3公分處，轉個彎繼續切，要將整塊立方體五花肉變成一條長長的薄片，只有0.3公分，完成後再將肉片「合體」，放進模型裡，五花肉內塞進滿滿的梅干菜，最後拉出金字塔造型，端上桌，吉祥又有趣。
民眾：「很特別，這刀工感覺很細，就是這樣圍繞一圈一圈。」
民眾吃得開心，但這道菜程序實在複雜，五花肉得先蒸1個小時，取出後馬上冰鎮，肉汁瞬間收縮，但要讓五花肉口感更緊實，還要重壓12個小時，才切割成塊；小火慢烤，烤到表皮焦黃，轉大火逼油，再冷凍一次，幫助定型，才能開始這一刀的功夫，做這道菜一共得花3天時間。師傅：「吉林蔘、松子燉雞。」
師傅另一道功夫菜，則是將韓國人蔘春雞做成台灣版，師傅選用當地古早雞，在肚子裡塞進糯米和蒜頭，接著加入高湯、松子、紅棗和人蔘蒸煮2個小時，上桌時，香氣四溢。民眾：「湯，喝湯起來，就有那種淡淡的糯米香，跟那個人蔘的香氣。」
雞肉滑嫩，雞湯則有濃濃人蔘味，這「台版」糯米雞，在寒冬中，特別受歡迎。
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