早年吃地瓜粥，台南有錢人家會用鴨蛋做一道蛋臊配著吃，這也是經典的嫁妝菜，彰顯女方的家庭背景，這道料理流傳百年，成為台南人獨特的家鄉味。
鴨蛋在鍋子裡，或一或用鏟子把蛋切成碎片，看似平凡，背後卻是一個家庭的故事，這是美食作家黃婉玲的嫁妝菜蛋臊，從她的曾祖母開始流傳，只要女生出嫁都會帶幾道娘家拿手菜，除了可以彰顯女方家庭背景，也可以一解思鄉之愁。
蒜頭切丁爆炒，還考驗廚師的按壓功夫，用鏟子擠壓蒜頭讓蒜香更明顯，炒到酥脆，大火逼油就可起鍋，接著倒入炒碎的鴨蛋內，加一點古早味醬油拌炒，蛋臊大功告成。搭配熬煮的特製地瓜稀飯，黏稠充滿濃濃澱粉香和地瓜甜味，真是完美至極。
以前有錢人家吃飯，一口菜一口飯這叫禮貌，如果菜放到飯上面，只有戲子和乞丐才會這麼做，所以到現在他們還要適應這新改變，而蛋臊料理流傳百年，成為不少台南人家庭獨特的味覺記憶，也成為必須要傳承下去的「嫁妝菜」。
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