大甲鎮瀾宮董事長顏清標是個美食家，尤其鍾情台式料理，今天他推薦兩道美味，什錦炒麵和桂筍封肉，尤其是霧峰一個店家，從路邊攤開到大餐廳，傳承了60年的料理手法相當道地。
大甲鎮瀾宮董事長顏清標：「我帶你來去霧峰，這餐廳60年歷史了，吼有夠好吃的。」
有夠好吃，到底是什麼餐廳，連顏清標一想到都忍不住竪起大姆指。大甲鎮瀾宮董事長顏清標：「今天有什麼好料的啊？」
下車來到餐廳，第一件事不是找位置坐，而是直奔廚房看看有什麼好料的。大甲鎮瀾宮董事長顏清標：「炒麵先炒出來，這隻是鱸鰻，這隻也是野生的，吼你看這金光閃閃，這光看到我口水就快流下來了。」
餐廳廚房就像在走自家灶房，滿滿山珍海味，但顏清標第一指定竟然是說要先吃炒麵。餐廳師傅簡維仁：「這炒麵一定要有蛋才會香。」
雞蛋打進油鍋大火快炒，接著加入高麗菜、韮菜等配料，以及店家自製油蔥酥伴炒，水滾後加入蕃茄醬、烏醋等調味料，把黃麵下鍋邊煮邊攪拌，還得不時翻炒讓麵條把湯汁跟食材的美味全部吸收，看似簡單的古早味炒麵，一點也不簡單。
大甲鎮瀾宮董事長顏清標：「看起來差不多，但就是不一樣，這是老師傅炒的味道就是不一樣。」
除了古早味炒麵，讓顏清標讚不絕口的還有這道冬筍封肉。餐廳師傅簡維仁：「用醬油先下去滷差不多2小時。」
腿庫先滷上2個小時，再用滷汁川燙豆苗吸收香氣擺上腿庫，再豪邁地舖滿雞湯熬煮的桂竹筍，最後拿青蔥輕輕一插直接貫穿封肉，光看的就知道皮肉都已經滷到軟嫰可口。
餐廳師傅簡維仁：「從民國50年開始擺麵攤，那時候一碗什錦炒麵才3元。」
位在台中霧峰的這間餐廳，60年前只是賣炒麵的路邊攤沒想到愈賣愈出名，兄弟倆從爸爸手中接手經營成大餐廳，除了各種宴會菜，最讓饕客掛念的還是純樸的古早味。
餐廳師傅簡維仁：「一些以前的客人，都還會專程來這邊要吃什錦炒麵。」
不少饕客都像顏清標這樣，一吃成主顧，傳統風味傳承三代，老餐廳歷久彌堅。
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