過年吃膩大魚大肉，滷味也是另一種選擇，有業者融合西式的料理方法，用紅酒、迷迭香醃製雞翅、鴨舌頭等材料，再加入蘋果、洋蔥、胡蘿蔔等蔬果高湯來熬煮，滷出來的滷味，清爽不油膩，帶著濃濃的迷迭香和水果香氣，讓滷味兼顧美味和健康。
大鍋裡看不到紅通通的醬油滷汁、滷味包，卻看到滿滿的胡蘿蔔、洋蔥、蘋果融合的蔬果高湯，還有雞翅、鴨舌頭在裡頭等待入味，這就是中西合璧創造出來的，紅酒迷迭香滷味。業者蔡小姐：「醃的迷迭香的雞翅、鴨翅、鴨舌頭那些去燉煮，這樣子到時候在吃的時候，就會呈現西式的口感。」
將雞翅泡在紅酒裡，撒入大量的迷迭香，每一隻雞翅都要好好的按摩，讓它入味，醃製了一天之後，醃好的雞翅等材料，倒入水果高湯的滷鍋，用料理西餐燉菜的作法，小火悶煮2到3個小時之後，就成了這道西式滷味。
蔡小姐：「先燉一陣子以後再去悶，所以就要費很多小時，然後再去悶，悶到爛，再慢慢挑選，挑好的去冰起來，這樣子再來吃的時候，就非常好吃。」
減少醬油調味，紅酒迷迭香滷味，沒有傳統的油亮光澤，卻充滿天然香料和水果香氣，鴨舌頭、雞翅、鴨翅、小豬排滷的軟爛，卻不失清爽口感， 讓過年期間，吃膩了大魚大肉的消費者，口味均衡一下。
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