傳統米香變時尚 五顏六色日產萬片吸睛
- 記者：黃宇潔｜攝影：王偉帆
- 發佈時間：2015.02.27 22:40
- 最後更新時間：2016.05.16 07:06
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- 發佈時間：2015.02.27 22:40
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<html> <head></head> <body> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/brave80912@tvbs.com.tw/201502/20150227225424975.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> 一片米香，傳承祖孫情！為了讓孫子吃到「健康米香」，老爺爺無心插柳的產品，反而讓第一代的麵包店傳到第二代後，轉型成了時尚米香店，因為簡家兄弟，找遍台灣當地食材，結合老父親的米香手藝，製作各種口味的米香，有黑糖、櫻花蝦、甚至丁香魚，甜鹹都有，還自創「冰」吃米香，讓傳統米食一天得要生產上萬片，才夠賣。 <br /> <br /> <br /> 泉利米香第二代簡志源：「因為它煮過再曬乾，米乾才是我們做米香的原料。」 <br /> <br /> 傳統的「米香」，不是你印象中「白色的」，在簡志源和弟弟簡志儒兩個人分工合作下，它可以五顏六色。 <br /> <br /> 泉利米香第二代簡志儒：「我們會去找台灣各地的食材，台南的黑糖、東港的櫻花蝦，然後花蓮特別的黑糯米，然後基隆特別的名產海藻，跟八斗子的丁香魚，這些每一個地方的食材，都有屬於它自己本身的特色。」 <br /> <br /> 對吃進肚子裡的食材，一挑再挑，層層把關，其實當初起心轉念，只是為了安心兩個字。 <br /> <br /> 泉利米香第一代簡許泉：「有一次是，孫子想要吃，剝一塊大的他吃不完，所以我說，做一些小塊的給他吃，竟然一天也吃個2、3塊，那時候沒有想說要接麵包店，這個是後來做了米香之後，這樣第一個，小孩子喜歡吃，而且我們在推廣起來，又有一些文化故事性，又一個使命感去推廣的時候，你會覺得做這件事情很開心。」 <br /> <br /> 父親的無心插柳，讓大兒子從地產專業轉了方向，學觀光的小兒子，則是埋首工廠跟「米香」為伍，讓老麵包店轉型專賣「時尚米」。 <br /> <br /> 泉利米香第二代簡志源：「在旺季的時候，我們一天大概生產一萬片(米香)。」 <br /> <br /> 民眾：「郭台銘娶妻，也來這裡買，脆也有，而且很香，跟一般米香不太一樣，這比較好吃。」」 <br /> <br /> 泉利米香第二代簡志儒：「我們目前的口味，總共有40幾種。」 <br /> <br /> 簡家的「米香」，按照古法得經過8道手續，「米仔乾」在200度芥花油中，高溫油炸3－5秒，還得經過「品糖」步驟，快速均勻拌炒，起鍋後還熱騰騰的，所有人快手入膜成形，又得在麥芽冷卻硬化前，跟時間賽跑，快速脫模，最後才能穿上新衣服，一氣呵成的製作，不能超過15分鐘。 <br /> <br /> 泉利米香第二代簡志源：「不會說那樣大量的炒一堆，再慢慢弄這樣，沒有，就是一鍋一鍋，就像老師傅在炒飯，一鍋一鍋炒才好吃，包裝是脫氧的包裝，所以它常溫可以保持3個月。」 <br /> <br /> 「米香」大變身，就像是「點米成金」，而且簡家的「米香」，有甜、有鹹，更特別的是還能「冰」的吃，徹底顛覆口感，於是想嘗鮮的人更多了。 <br /> <br /> 泉利米香第二代簡志源：「加入一些文化，加入一些特色，加入一些地方的農產品，讓它屬於有一個在地的特色在裡面，讓年輕人去慢慢接受，進而讓台灣的米食文化，可以慢慢延續下去，以前(初期)真的是，成長100%、200%這樣，如果跟麵包店(時期)比起來的話，我們(營業額)應該是成長了100%有啦。」 <br /> <br /> 不管是口味變化，還是包裝行銷，傳統禮俗的喜氣糕餅，可以多變，可以時尚，因為勇於挑戰，而有不一樣的新生命。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/brave80912@tvbs.com.tw/201502/20150227225431904.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/brave80912@tvbs.com.tw/201502/20150227225429736.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/brave80912@tvbs.com.tw/201502/20150227225427403.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="//www.youtube.com/embed/3P39xsjQTC0" width="640"></iframe> </body> </html>