樹森組裝牛肉，產品分布全台灣，其實有不少燒肉店，也使用他們產品。高檔燒肉店老闆娘說，光是進口牛肉，每公斤600到800元，吃到飽燒肉店，如果只要2、300元，值得擔心，熱門商品牛五花、骰子牛，成本高也要小心。至於要怎麼分辨，老闆娘說醬油可以幫上忙。
吃到飽燒肉業者陳秋華：「這個是有花紋牛肉。」
新鮮肉片下鍋，幾秒鐘不到，表面冒油散發香氣，要判斷牛肉是不是組裝的，「調味料」也可以幫大忙。吃到飽燒肉業者陳秋華：「輕輕的用醬油淋下去，淋下去大概5秒鐘以後，它會收縮，它的油會收縮以後，它的肉夾起來會跳舞。」
真正肉片淋上醬油，牛肉不會四分五裂，因為組裝肉片會有裂痕，調味粉碰上豆類發酵，就會產生化學反應，要辨認重組牛，還不只這一招。吃到飽燒肉業者陳秋華：「你把它用衛生紙，衛生紙把它拿起來，它有一點水，有一點水很透明，那就是水，沒有油油的那就是水。」
一般牛肉只出油，不出水，輕放衛生紙，如果馬上變濕潤，就得小心點，台灣人愛吃燒肉，尤其吃到飽，最便宜甚至只要300元，老闆娘說進口牛肉成本高，有可能賣這麼便宜嗎？吃到飽燒肉業者陳秋華：「有沒有組合肉，其實店家都知道這個，有沒有組合肉，200元都全部給你吃到飽，那他要房租還要什麼，還要員工薪水怎麼划得來，一般吃到飽的店，你要600多元，才可以吃得起來。
樹森牛肉，遍級全台灣，除了進口等級，選用低價牛肉，成本降低關鍵，整個集團，從加工、倉儲、網購、業務一手包。旗下更有餐飲品牌，我家牛排、壽喜燒、燒肉、火鍋，全都有。高級進口牛肉業者孫成忠：「加工區的一個部門，它如果可以替中游、下游，經銷商也好，或者是商家也好，零售商也好(裁切)來講的話，他們可以減少人力成本。」
樹森牛肉出問題，並不是第一次，過去進口美牛，就被驗出禁藥，瘦肉精「齊帕特羅」，毒性比萊克多巴胺高7倍。短短半年內被開罰3次，儘管這次組裝牛事件，問題不在牛肉本身，而是「調味過程」，讓人擔心。高級進口牛肉業者孫成忠：「怎麼去讓這些牛肉，可以不會因為解凍之後，它牛肉會分裂、分開，所以他們必須要加一些，食品上的一些調味料，它是否會影響到我們國人的健康。」
吃到飽燒肉業者陳秋華：「一般是牛五花，還有牛小排，店家都會介紹這一道肉。」
老闆娘說，部分燒肉店為了省成本，熱門產品，可能選用組裝肉，牛五花、牛小排、骰子牛，羊小排，都有可能，一不小心，可能吃下牛油粉、木瓜粉，甚至嫩精，裡頭的安全性，讓人質疑，大塊吃肉同時，消費者也得想想成本考量，別讓每一口，都付出沉重代價。
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