冷飯、糙米裡都有的抗性澱粉，特色是吃下肚能有飽足感，但不容易被吸收，換言之，能吃飽又不會變胖，是不少人心中的減肥法寶，而你知道嗎？其實這種成分香蕉裡頭也有，屏東的香蕉農就跟日本業者合作，從青香蕉裡萃取抗性澱粉，做成一包包粉末，不只增加香蕉的附加價值，也要搶瘦身商機！
細細的白色粉末，就是從青色香蕉裡萃取出來的抗性澱粉，20公斤青香蕉，皮加果肉才能做出1公斤，比率只有5%，好不好喝，立刻沖泡找民眾試試。
民眾：「就是有喝到香蕉裡面纖維的感覺，說好喝也還好，因為它有一點香蕉的香氣。」
單純泡水喝也有味道，口感也像喝水一樣，抗性澱粉因為吃進肚子裡能有飽足感，但是難消化不易被腸道吸收，被視為減重法寶，這回是屏東的香蕉農跟日本業者合作，把它商品化，跟市面上類似產品比一比，膳食纖維標榜不會被身體吸收，沒有熱量，蒟蒻則是零熱量，而抗性澱粉跟膳食纖維不少作成粉狀或膠囊狀，必需搭配喝水才有飽足感，蒟蒻則是有口感也有實際飽足感，抗性澱粉強調，停留在大腸能增加好菌，健全腸道功能，膳食纖維跟蒟蒻則都是幫助腸道蠕動。
國泰醫院營養師張斯蘭：「糙米裡面或者是說在冷飯裡面，都有抗性澱粉，如果你直接吃食材的時候、吃這些食物的時候，其實你可以吃到更完整的營養，比如說B群或者是纖維。」
無論抗性澱粉、膳食纖維或是蒟蒻，原理都是讓人有飽的感覺卻不會增重，達到控制體重甚至減重的效果，部分產品做成粉末或膠囊，儘管吃起來方便，但營養師認為，不少天然食材也有相同功能，還能吃到更多營養素，瘦得比較健康。
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