日式和菓子點心，深受大家的喜愛，三叔公糕餅最先將和菓子引進台灣，開創自有品牌「手信坊」，其實三叔公糕餅原本只是一家代工廠，替曾記、阿美麻糬全程代工，後來雙方終止合作，三叔公差點倒閉，幸好後來靠著轉型，改賣日式精緻化和菓子糕點，將傳統代工廠改成觀光工廠，在市場上別樹一格，成功轉型。
日式小點心，造型精緻小巧、包裝精美，這些概念全來自日本和菓子點心，和菓子古代在日本是有錢人的點心，配著茶飯後享用，彰顯貴族身份地位，後來從日本引進到台灣，深受市場喜愛，這是三叔公的自創品牌「手信坊」，走的是精緻路線。
實際參觀這家三叔公糕餅工廠，早期曾替曾記、阿美麻糬全程代工，後來雙方撕破臉，三叔公接不到訂單，差點倒閉，靠著轉型闖出第二春。
現在糕餅代工食品遍及國內外市場，點心零售業、喜宴點心、喜餅通通都看得到三叔公身影，市佔率高達7成，更開創出自家品牌，手信坊針對年輕客群，雪之戀產品多在批發零售業販賣，水姑娘則是打入花蓮麻糬市場，替商品做出市場區隔。
店員：「旁邊這種秤重的，一斤49元。」
放在架上的產品，隨民眾秤斤購買，外包裝沒有特別設計，這是三叔公傳統產品，實際比較，三叔公的糕點便宜，外型不精緻，而手信坊從製作過程到包裝，濃濃的日本風格，口感比較不甜，精緻化產品，在市場上別樹一格。麻糬業者：「可以放比較長時間，大部分都是三叔公，要低溫保存的就是手信坊，等級有差別。」
商場如戰場，原本是瀕臨倒閉的代工廠，後來靠著自創品牌做出市場區隔，又設立了觀光工廠，知名度一炮而紅。
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