台灣夜市文化享譽國際，觀光客來台，也愛「迺夜市」，以台北市為例，根據北市府調查，來台旅客最愛，士林夜市拿下第一名，饒河街和寧夏夜市，則位居二、三名，但士林夜市雖然知名度高，卻也最常被抱怨，環境不夠乾淨，加上市場攤商搬遷地下室，多了冷氣，但油煙也排不出去，實際街訪民眾，都覺得油膩、環境不好。
清潔人員：「每天都要掃，早上掃一次，中午還要再掃一次。」
趕在夜市開張前，清潔阿姨忙著掃果皮，因為士林市場，白天晚上「功用」不一樣，吃東西、喝東西，逛街迺夜市、好開心，但民眾對於士林夜市的印象卻是。民眾：「因為裡面很臭，就是油煙味很重，空氣不流通。」
民眾：「就地下化還滿髒的，就比較容易看到蟑螂那一些。」
市場攤商：「這邊空氣這麼差，而且又那麼悶。」記者：「所以你有後悔搬下來嗎？」市場攤商：「當然呀。」
就連攤商也不捧場，士林夜市2011年底，部分搬家到地下室，多了冷氣，卻感覺更油膩，環境髒不髒是主觀感受，倒是因為知名度高，士林夜市還是觀光客最多湧入，北市府觀傳局101年調查報告，來台旅客最愛台北市夜市，第一名就是士林夜市，饒河街夜市和寧夏夜市，分別拿下二、三名。
雖然不是觀光客最愛，但寧夏夜市卻是攤商同業眼中規劃最好，美食多樣，動線就是一條街，大型分類式的垃圾桶，還有廚餘回收，甚至搶客出招，還打造友善廁所，LED招牌，晚上會發光。
士林夜市改善環境，設置移動式垃圾桶，還有專人隨時維護夜市清潔，發現店家亂丟垃圾，還會開單告發，士林夜市努力擺脫「油膩」。
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