紅酒不只能燉牛肉，還能燉水梨變成甜點，有餐廳業者，翻玩傳統的「冰糖梨子」，用酒入甜點推出「紅酒燉梨」，整份甜點呈現暗紅色，入口還能咬到梨子的脆感，而且用紅酒燉過，口感多了葡萄果香，層次更加豐富。
白色磁盤裝盛，閃耀深紅色寶石光芒的梨子，杏仁片點綴在一球起士上，得用刀叉切塊，溫柔地送進嘴裡。
消費者：「很順，裡面會有紅酒的味道，感覺蠻清爽，然後又蠻順口的。」
這道甜點叫做紅酒燉洋梨，吃得到水果的脆感、燉得入味軟爛，正好一入口就化開，下刀切梨發出清脆的聲音，去籽放進砂糖紅酒鍋中，紅酒的量蓋過梨子，大廚精算，大約2個小時，就能入味。
白色的果肉，也會透成酒紅色，感覺果肉變軟，就能起鍋，烹飪過程感受糖香、酒香、水果香，一般傳統的燉水梨，只有加冰糖、用蒸的，加了紅酒之後，增加香氣，還有釀造的香味，葡萄酒餐廳用酒入菜，不只甜點，德國豬腳，也要浴火重生。
這些豬腳原本就用白酒、香料滷過，用酒的原因是能去除豬肉本身的腥味、豬腳出爐，切下去，皮也是卡滋卡滋地響。
餐廳業者陳彥勳：「在煮的過程中，也是讓它吸收讓它軟化之後，再給它進去烤箱烤，所以這樣子整個出來之後，它的外皮是脆的，裡面的肉是很軟，有帶一點汁，然後有酒香入味。」
葡萄酒餐廳，料理精緻，還有參觀恆溫恆濕的酒窖，精緻的擺設營造氣氛，享用美食，格外講究。
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