食安問題，從去年油品事件、胖達人香精，到現在鼎王造假，衛生單位的反應被認為有待加強，像鼎王從上週先爆湯粉，衛生單位就單純查湯，但連鎖餐飲版圖如此龐大，等到這禮拜，再被爆燒肉餐廳根本沒有鹽工廠，衛生單位才再「追」著查，感覺凡事慢半拍。
2月26日，鼎王集團傳出湯品造假，台中衛生局當天上鼎王抽查，但就僅只於此，接著3月5日鼎王旗下「塩選燒肉」，再被週刊爆出根本沒有製鹽工廠，衛生局才又約談鼎王老闆，外界不免質疑，2週來政府機關慢半拍，好像變成「追著」媒體報導進度，爆一件、動一下，太過被動。
食藥署署長葉明功：「權責是在地方單位，所以的話，地方單位、我們中央統一來指揮協調，希望地方能夠積極的投入，第二個在稽查的技巧方面，我們不可否認，我們還有再加強的部分。」
食藥署署長對「主動」稽查不夠確實，說的保守，地方不積極，中央難道就可放任？監察委員認為，食安管理從法源就有很大問題。監察委員程仁宏：「沒有很具體的規範業者，你相關的標示，要提出相關的附件、相關的舉證證明，我們衛生主管機關又人力不足，又沒辦法通盤的去做查核，就出現了很多消費者可能因而吃虧上當。」
等於民眾看到的宣傳全靠業者「自主管理」，哪一天被發現一切「攏係假」，業者賺進的幾億營收，也只會被罰「百萬元」的廣告不實，不只法源不夠，稽查做法也有疑慮。監察委員程仁宏：「在執行面也呈現相當的落差，尤其呈現積極主動不足。」
去年油品摻假風暴是接獲民眾投訴後，衛生單位才調查廠商，但檢驗當中，因為業者不斷換配方，狀況連連，最後還是依賴檢調和員工內舉，才有所突破。食藥署新署長葉明功：「(新食藥法)內部員工或者其他相關正義人士檢舉的話，我們有保障，並且可以提供10%檢舉獎勵金。」
葉明功今年趕緊編列計畫，委託國內大學針對全台鍋品、湯料大徹查，但答案未出爐前，民眾吃鍋也可靠自己。國泰醫院營養師張斯蘭：「鍋底部分我建議民眾可以先選，由蔬菜敖煮的鍋底，蔬菜鍋底或者昆布鍋底，這樣屬於低油的部分，盡量不要選擇的是譬如大骨湯。」
日系涮涮鍋、番茄鍋、泡菜鍋，屬於低脂湯頭，健康訴求比較高，麻辣鍋、咖哩鍋、酸菜白肉鍋，則是高脂湯頭，煮食材順序蔬菜先，接著才是肉，營養師說，雞肉、魚肉又比松板、五花好，當然盡量不要喝火鍋湯，才不會把所有食材「精華」變成高油高脂吃下肚。
食藥署署長對「主動」稽查不夠確實，說的保守，地方不積極，中央難道就可放任？監察委員認為，食安管理從法源就有很大問題。監察委員程仁宏：「沒有很具體的規範業者，你相關的標示，要提出相關的附件、相關的舉證證明，我們衛生主管機關又人力不足，又沒辦法通盤的去做查核，就出現了很多消費者可能因而吃虧上當。」
等於民眾看到的宣傳全靠業者「自主管理」，哪一天被發現一切「攏係假」，業者賺進的幾億營收，也只會被罰「百萬元」的廣告不實，不只法源不夠，稽查做法也有疑慮。監察委員程仁宏：「在執行面也呈現相當的落差，尤其呈現積極主動不足。」
去年油品摻假風暴是接獲民眾投訴後，衛生單位才調查廠商，但檢驗當中，因為業者不斷換配方，狀況連連，最後還是依賴檢調和員工內舉，才有所突破。食藥署新署長葉明功：「(新食藥法)內部員工或者其他相關正義人士檢舉的話，我們有保障，並且可以提供10%檢舉獎勵金。」
葉明功今年趕緊編列計畫，委託國內大學針對全台鍋品、湯料大徹查，但答案未出爐前，民眾吃鍋也可靠自己。國泰醫院營養師張斯蘭：「鍋底部分我建議民眾可以先選，由蔬菜敖煮的鍋底，蔬菜鍋底或者昆布鍋底，這樣屬於低油的部分，盡量不要選擇的是譬如大骨湯。」
日系涮涮鍋、番茄鍋、泡菜鍋，屬於低脂湯頭，健康訴求比較高，麻辣鍋、咖哩鍋、酸菜白肉鍋，則是高脂湯頭，煮食材順序蔬菜先，接著才是肉，營養師說，雞肉、魚肉又比松板、五花好，當然盡量不要喝火鍋湯，才不會把所有食材「精華」變成高油高脂吃下肚。
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