【好吃一點訣】四川炒醬加鍋底　九宮格麻辣鍋夠味

天氣冷，許多人都想吃火鍋，今天的好吃一點訣就帶您來嚐嚐來自四川的麻辣鍋，選用包括花椒、豆瓣、中藥粉等10幾種香料調配，加上辣油拌炒半個小時，完成獨門辣醬，加入湯底，讓湯頭麻而不辣，喝起來很夠味。

一整鍋紅通通的辣醬，在師父手中不停翻炒，直到辣油完全被收乾，光看這色澤就知道辣得很夠味。記者：「炒半個小時喔？」廚師：「等那個油跑出來。」

而這辣醬可是來頭不小，加了包括四川豆瓣、花椒、蒜頭以及中藥粉等10幾種香料調配，再把炒好的辣醬，加入用牛肉熬煮的高湯裡，才能完成這一鍋麻而不辣的湯底。老闆陳榮昌：「這些香料是我們先會炒過，不像外面都是用調的、買現成的一些麻辣醬包去調出來，所以我們湯頭喝起來會特別甘甜。」

就連鍋子都很特別，是九宮格，看來造型新穎，還可以把不同配料分層放置，美味不流失。客人：「它的湯頭我覺得有層次感，就是以川菜來講的話，它的香味是很足夠的，就是有麻有辣。」

獨一無二甘醇美味的麻辣湯頭，喝進嘴裡非常順口，再搭配精選牛肉、鴨血、豆腐，還有手工製作的餃類等配料，美味加分，在冷冷寒冬裡，喝一口獨門炒醬調配的麻辣湯底，讓人意猶未盡，也暖在心頭。