這個星期天(22日)就是冬至，民眾要買湯圓可得注意成分標示，像近期台中市衛生局抽查市售湯圓，竟發現1/5不符合規定，其中還有違法添加去水醋酸，吃多傷害肝、腎，我們找了幾10年的湯圓業者，教您分辨天然湯圓，還有降低熱量的健康吃法。
越近冬至，湯圓店家生意越旺，衛生局每年這個時候抽驗湯圓防腐劑情況，幾乎年年都有不肖業者使用去水醋酸，是種不被允許添加的防腐劑，小劑量傷肝，長期食用大劑量恐腎衰竭，甚至神經病變。
但你以為湯圓摻的料只有這些，買來市售冷凍湯圓，看看成分，基本糯米、糖、油外，還有黏稠劑、羧甲基纖維素，化學教授說，雖然這在食品界合法常用，但它不易代謝、容易脹氣，只是口感、賣相好，沒有營養價值；另一款成分也加了合法乳化劑，但吃了更胖，肝臟機能弱的民眾不易分解，心血管疾病風險也增加。
大陸的湯圓甚至傳出加了增白劑、色素、香精，讓成品更漂亮，冬至吃湯圓到底該怎麼選？老店湯圓業者：「(南瓜)沒有蒸過，它是生的，因為湯圓要煮，到時直接煮就好。」
南瓜碎末拌入糯米麵團，天然黃色顆粒均勻分布，淡粉色的紅麴湯圓原料則是這個。老店湯圓業者：「像紅麴我都會把它泡在這水裡面，這水它也可以用。」
用冷開水泡紅麴，隔天就能使用，不用食用色素，在家也能做，台北老字號湯圓店教你從口感、視覺來分辨。老店湯圓業者：「你吃起來的時候，像尾巴會拖著好像是糖精，它尾巴會覺得你已經吞進去了，還感覺它的甜味，那就是不好，像我們這個加了純糯米的，它不會很白。」
長放室外，只用糯米粉的湯圓必定會裂開，不然就得小心有添加抗氧化劑，選對湯圓，湯頭也很重要。聯合醫院中醫院區營養師金美琳：「我們這個就沒有加糖，我們是用龍眼乾來取代糖的使用。」
養生湯圓自己做，準備黃耆、甘草、枸杞、桂圓等材料取代糖水，降低熱量，營養師說，像1碗水用5g糖和5g桂圓乾，熱量就了差快3倍。金美琳：「這個藥膳的話，它還有健脾祛濕的一個作用，尤其最近的天氣比較冷，雨也下很多，可能身體的濕氣會比較重。」
如果重口味還是想加糖，建議改用黑糖，至少營養價值比較高，添加木耳，纖維質高，也能幫助消化，冬至吃湯圓注意「小撇步」，讓身材別跟著變圓了。
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