天氣冷，不少民眾會吃火鍋取暖，火鍋料裡面很受歡迎的黃金魚丸，為了賣相好看，其實都有添加人工色素，因為天然的手工魚丸，一旦煮過後，顏色會呈現不均勻的焦黃色，而且餐飲職業工會的廚師說，有不少市售的染色魚丸，會違法添加硼砂，讓口感更Q彈，但不見得會在包裝上標示，硼砂吃多了可能會致癌，民眾還是少碰加工過的食品比較好。
虱目魚肉打成漿，廚師俐落的做手工魚丸，利用甩打增加Q彈度，和市售的魚丸比一比，光是成分就不一樣，市售魚丸除了魚漿之外，還添加了澱粉、食用色素和防腐劑，連顏色也有差，天然魚丸的顏色白，和摻有黃色5號食用色素的魚丸，下鍋煮煮看，會有什麼變化？
經過油炸過後，天然魚丸的顏色變得焦黃，而染色的魚丸則是保持煮之前的顏色，金黃均勻，而在天然魚丸裡加入食用色素黃色5號來比較看看，果然煮前、煮後，賣相好看很多，那味道呢？民眾：「(天然)這比較有魚的味道，(染色黃金魚丸)比較沒什麼魚味，(染色黃金魚丸)口感比較脆，(天然)魚肉味道比較重一點。」
染色魚丸除了顏色好看，有民眾還吃出口感比現打的手工魚丸還要Q彈，秘密就在…。餐飲職業工會常務理事洪三讚：「它這個就是有加化學藥品在裡面，增加裡面的脆度出來，天然不可能有這種脆度。」
廚師口中的化學藥劑指的就是硼砂，添加在食品可以增加韌性、彈性和保水性，但是硼砂具有毒性，是違法的食品添加物，早已全面禁用，但是廠商不見得會在標示上註明，消費者想要自保，少吃加工的添加食品，真的比較安全。
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