吳郭魚經過10多年的改良，成了現在的台灣鯛，不過今年因為電費、飼料漲價、飼養成本增加，加上韓國惡意的報導，價錢直直落，台灣業者力圖振作，將台灣鯛結合生物科技，廢棄的魚鱗，竟然能萃取出膠原蛋白，魚皮可以做成皮包，魚麟眼角膜也正在進行動物實驗，台灣鯛大翻身，不但是台灣水產品主要代表，肉質細緻，不論紅燒或是泰式酸辣都很對味，並且成功外銷到中東、美國以及韓國，1年內外銷總產值高達50億。
鯛魚片裹粉油炸後，加入乾辣椒、花生大火快炒，就是一盤宮保鯛魚，生鯛魚抹上挖沙米，捲進生洋蔥，去掉的頭尾，煮成藥膳魚湯，鯛魚好幾吃，是老饕的最愛。民眾：「好甜喔！」
台灣鯛魚6成以上外銷，是出口主力經濟漁產，但是今年電費、飼料漲價，加上韓國媒體不實報導，內銷每台斤從31元下滑到23元，外銷每條冷凍價格也跌剩19元，業者積極開創吃以外的用途，魚鱗眼角膜移植進入動物實驗階段，鱗片萃取物做成美容聖品膠原蛋白，魚皮加工處理，變成時尚皮包，小姐試揹挑選，愛不釋手。
民眾：「這個是魚皮嗎？聞不出來，沒有魚腥味。」
台灣鯛結合生物科技，更是國民美食，鯛魚Q彈，帶有油脂，口感類似鰻魚，便當店考量成本，做成蒲燒鯛魚，一般家庭餐桌上，也看的到台灣鯛，紅燒鯛魚、薑絲魚湯，小朋友吃魚健康加分，家庭主婦到賣場採購，首選是去骨的台灣鯛魚排。民眾：「深海魚含汞，我們比較會怕，怕怕的。」
家樂福公關：「每年的營業額，從幾百萬到現在，光是鯛魚片，一年就有上千萬業績。」
台灣鯛年產7.3萬公噸，每年出口大約3萬噸，外銷到韓國、中東、美國，內外銷總產質高達50億，台灣鯛產業升級，加強生物科技競爭力，吳郭魚成功翻身台灣金鯛。
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