食安問題嚴重,純天然的美食成為民眾首選,今天的好吃一點訣帶您看雲林華山這家限量蔬菜麵,老闆親手製作的手工麵條,加上慢火熬煮的天然蔬菜湯頭,每天限量100碗,要吃還得預約,成為當地山友喜愛的天然美食。
用中筋麵粉揉成的雪白麵團,切成手掌大小,輕拍,桿平,拉出來的麵團像是白絹。老闆沈愛齡:「稍微拉一下,他很有彈性。」
煮麵條也有小秘訣,麵條在沸水中翻騰,老闆先關火再加入冷水,讓麵條洗個三溫暖,會更有Q勁。老闆沈愛齡:「這現做的,很Q。」
香菇、金針菇、紅蘿蔔加上大朵木耳,慢火熬煮2小時,Q彈麵條加上滿滿蔬菜,湯頭清澈帶點自然甜味,不添加任何調味料,加入麵中飄散淡淡清香。老闆沈愛齡:「來喔,有機蔬菜麵喔。」
雲林縣古坑山腳下這家20年蔬菜麵,每天100碗限量,要吃還要預約,食安問題嚴重,這碗蔬菜麵不添加味精和其他調味料,只加入一點醋提味,蔬菜麵天然的輕甜香味,顧客大口吃,直呼天然好滋味。顧客:「湯頭這個都是自然蔬菜的甜味,(麵條)滿寬的,可是很Q。」
除了純天然的蔬菜麵外,還可以加上肉燥滷蛋,同樣湯頭不同滋味,健康天然的食材,來古坑可以嚐的到。
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