日本白色戀人以牛奶巧克力出名，但在台灣巧克力市場中，其實更受歡迎的不是日本巧克力，而是市佔率9成的歐洲巧克力，日本巧克力以生巧克力為主，強調牛奶和巧克力比例1比1，口感比較滑順，而歐洲巧克力則是「可可」原始風味，最著名的就是整塊巧克力磚，但現在在台灣有越來越多的巧克力店都以歐洲巧克力為主，單顆單顆賣，內層包裹內餡，外層撒上可可粉，口味多變，在台灣比日本巧克力更受歡迎。
店員Chris：「這裡就像是一個酒窖一樣。」
把巧克力當酒一樣細心保存，空間溫度維持在16-19度，這是歐洲的巧克力名店，巧克力像高貴珠寶，店員得戴上手套才能取出來，燈光下，每塊巧克力 透出光澤，裡頭是不同內餡，還有一種是包了酒的「酒糖」，歐洲巧克力最著名的是這種「巧克力磚」，吃的是可可原味。
店員Chris：「他就是整塊，很豪邁的一口一口吃。」
但現在台灣還流行日本生巧克力，因為日本人喜歡牛奶滑順口感，生巧克力搭配鮮奶油，比例調配1: 1，雅子妃結婚時就送生巧克力當伴手禮，在日本大流行，風潮也吹進台灣。
手工巧克力師傅茆晉詳：「其實生巧克力它的定義是，從開始煮牛奶倒到這個巧克力裡面，那到熟成的時間大概12小時就可以上架。」
不只口味不同，歐日巧克力店面裝潢也不太一樣，歐洲巧克力除了有極簡風，也有庭園鄉村風格，日本巧克力則是偏向雜貨鄉村溫暖色調。巧克力專家許雅軒：「以歐系的巧克力取勝，日系的巧克力現在並沒有著重在台灣市場，所以大概是9比1。」
松露巧克力外層包裹可可粉，也是歐式巧克力的代表，在台灣還是以歐洲這種單顆、單顆賣的，或酒糖盛行，有些業者乾脆把歐日巧克力作法融合，加入台灣食材和本土創意，在甜和苦之間搶生意。
◤2024史上最熱一年◢
