刈包、潤餅、豬血糕這些都是台灣道地的美食小吃，但是你能想像，如果不添加花生粉，這些小吃會變成什麼味道嗎？有醫師指出，如果花生粉放太久受潮，可能會產生黃麴毒素，反而對人體健康造成影響，而就連許多上班族習慣飲用的咖啡，受潮後也會產生毒素，因此如何保存相當重要。
剛蒸的好軟Q豬血糕，裹上花生粉和香菜，還有刈包潤餅這些美食小吃怎麼能夠沒有花生粉，但現在卻爆出，花生粉可能因為存放過程太潮溼，容易產生黃麴毒素。
攤販：「冰起來一定要冷藏，這樣子才會新鮮，也不會有油耗味。」
這些得靠花生粉提味豬血糕，老闆每天更換，而且把尚未用到的花生粉，分裝小包放冰箱冷藏保存，至少能保存180天，另外還有咖啡粉、咖啡生豆，受潮後也會有「赭麴毒素」，如果吃多了，會增加罹患肝炎和肝癌的風險，因此要怎麼保存很重要。
業者吳先生：「盡量能在一個比較低溫，然後不要放在高溫的環境裡面，然後再來說不要讓它潮濕，所以說一般來說，我們都會用積層袋來包裝。」
如果咖啡生豆有赭麴毒素，在烘焙過程中，其實也可以去除掉7成的毒素，等級不同包裝也不同，多一層塑膠袋就可以防潮，但是還是要趁早食用完畢，才不會風味走失甚至變質。
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