北港麻油節將屆　業者掛保證自清

問題油品頻傳，讓以生產麻油聞名的雲林北港，業者生意受影響，因為27日，北港糕餅麻油節就要舉辦，業者紛紛站出來為自家生產的麻油掛保證，商圈理事長甚至跳出來說，買到有疑慮的油品可以找他退貨。到底要如何辨別純正麻油及調和油呢？一起來看看！</p>

媽祖廟前的朝聖大道上，一眼望去，都在賣麻油，數一數，至少20家以上，疑慮油品頻傳，生意多少受影響，讓他們忍不住要站出來，為自家生產的麻油掛保證！業者：「你如果在北港買麻油，大部分會買到純的。」</p>

花生、蠶豆、麻油，堪稱是北港三寶，因為地理環境的關係，種植年來的花生、芝麻特別香，北港麻油更以火候拿捏得宜而聞名，不過，製作過程傳統、繁瑣，100台斤的芝麻，只能壓榨出40台斤的麻油，加上人工、包裝，一台斤成本150元，售價180元，這樣的高價格，根本與大廠的調和油沒得比！業者：「他們的價錢比我們的成本還低。」</p>

只是，純麻油跟調和油該怎麼分辨呢？業者拿出沙拉油，加上純正的麻油調和3、4次，顏色就跟純麻油差不多了，聞起來也挺香的，業者教了我們辨別的絕招！業者：「若純的會留住，流下來較慢，較濃稠，不純的流下來像水。」</p>

業者：「它稍微帶點苦味，到喉嚨後面會有點甘甘的，甘甘潤喉的感覺。」</p>

純麻油入口先是苦味，後來慢慢回甘、滑順，不會嗆，無法從外觀上看仔細，只能憑經驗嚐嚐看！