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  • 05
  • Oct
  • 2013

【好吃一點訣】Q彈! 讚崎烏龍麵「義式」嚐鮮新吃法

記者 蔡明娟 / 攝影 蔡明勳 台北 報導

時間圖示2013/10/05 14:11

今天的好吃一點訣,要帶您來品嚐讚崎烏龍麵,老闆對於品質講究,引用上百萬的日式製麵機,除了傳統吃法外,也加入創意,用煮義大利麵的方式料理烏龍麵,麵條吃起來Q彈有嚼勁。

反覆鍛鍊麵團,利用機器將麵團越壓越薄,表面呈現波浪線條,繼續灑上麵粉,重複這個動作,不管是麵粉或者要價一百萬的製麵機都是日本引進,顧客也能透過店內的透明櫥窗欣賞師父純熟手功,從桿麵到切麵條都是真功夫。

麵條大功告成,接著以大鍋滾水煮13分鐘,分別做成日本道地的竹簍涼麵搭配滑蛋牛肉醬,以及跳脫傳統日式做法,用煮義大利麵手法料理烏龍麵,加了柚香、明太子、花枝等配料的義式風味。

顧客:「麵條吃起來比較不一樣,有一種東西合併的感覺。」

顧客:「因為有的麵煮久了會有爛爛的感覺,但他們這邊的烏龍麵,不管涼麵或做成熱的都滿Q的。」

老闆片平力:「外片是軟軟的,中間是比較硬一點,這個口感就是Q度。」

除了麵Q有嚼勁外,加入創意吃法讓料理口感更豐富,也讓饕客不用跑到日本,就能品嚐讚岐烏龍麵的美味。

◎More information

更新時間:2016/05/16 07:06

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