〈獨家〉麵湯蔥「加量」免錢！　成本多3千留客

原物料飛漲，開餐廳或是作小吃生意的店家，最能感受成本壓力，大多數業者面對客人要求加麵、加湯，多半會加收5、10元反映成本，不過有店家選擇逆向操作，打出「加料免費」的服務，雖然成本會因此貴上好幾千元，就看這一招能不能讓熟客拉新客，一起上門光顧增加客源。</p>

牛肉麵店店長：「小份川味麵，好了。」

彈Q牛肉麵，灑新鮮蔥花，豪邁地加下去不會多收錢。牛肉麵店店長：「加一次湯的成本，就要20元。」

慢熬5小時的鮮甜湯頭，再喝一碗免費；原物料飛漲，老闆逆向操作，維持開店原則，麵、蔥、湯讓客人「吃免驚」，就算供應商已經通知3月1日麵條會變貴，從原本一袋120要漲到140元。民眾：「有的人很會吃就會賺到，如果有的人食量比較大，就會感覺『要加料』再多吃幾口，不然其他店家都是加料多收錢。」

加量不加價，老闆出招留客人，打著同樣算盤的還有這家義大利麵。餐廳人員：「這一份要加麵。」

一份120元的蕃茄蔬菜義大利麵，在點餐前先講3個字「要加麵」，老闆就幫你多放50公克的麵，免費好康帶動下，平均一天都能賣出200份；從義大利進口的麵條，如果3月漲價，單日成本要多1000元，雖然每一份麵漲個5、10元就能打平，老闆還是決定撐著不漲。

義大利麵店老闆吳先生：「我們會加差不多30%(麵條)就這麼多，看客人把東西吃完，對我們來講是種很大的肯定。」

煮一碗麵，裡頭看到的都在「變貴中」，業者打出加料不加價，就看能不能用口碑做到薄利多銷，撐過漲價風暴。</p>