大陸陜西西安，在歷史上曾經是各國商旅聚集的古都長安，多民族聚集的社會型態，讓當地至今留下許多各種民族，各具特色的傳統美食，其中氣味濃厚，口感又豐富的回民小吃，在當地更是大受歡迎，透過鏡頭，一起到當地體驗一下。
走進西安的回民街，您可能只要沿著叫賣聲，還有濃濃的肉香味往前走，就能找到美食，其中永遠都要排隊的，是這家百年老字號，秦豫肉夾饃。
西安民俗保護志工王剛：「這個肉呢是要用老湯，幾十年的老湯煮出來的肉非常香，這個饃呢，講究的是什麼呢，虎皮菊花心菊花這面是酥的，(虎皮)這面呢是鬆軟的。」
如果您沒吃過，那不妨看畫面想像一下，所謂的饃，就是沒有發酵過的麵餅，口感堅硬紮實，大名鼎鼎的羊肉泡饃，就是把饃像這樣一小塊一小塊掰開，再淋上香氣濃郁的羊肉湯而成，至於這道味美價廉的小炒饃，則可以視為羊肉泡饃，意外的副產品。
記者：「這裡頭有什麼菜啊？」胡辣湯小販：「咱們這個胡辣湯，肉是秦川肉肉很新鮮，然後就是時令菜，啥菜上市咱做啥菜，現做現賣。」
西安民俗保護志工王剛：「胡辣湯啊一定要加上，油潑辣子還有麻油，那就是由裡到外麻到底了。」
光是吃饃不過癮，您還可以嚐嚐這道歧山臊子麵，經過反覆拉桿而成的麵條，加上酸湯'臊子，大陸西北地區的人說無辣不歡，光看肉湯表面厚厚的一層辣油，就不難想像這碗麵吃下去，會有多過癮。西安民眾：「你吃這個麵的時候，最好是趴下去一口，別灑在身上了，對，一吸。」
其實不只是這幾種回民美食，由於西安曾經是歷史上輝煌的古都長安，世界各國商人雲集，所以直到現在，還留下許多別具特色的美食，就等有心人，一一發覺。
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