便宜又好攜帶的茶葉蛋，已成為台灣經典的庶民美食。不過您知道茶葉蛋的緣由跟做法嗎?美食家說，早在以前北京的天橋小吃就有茶葉蛋這一味，而且中國向來就有以茶入撰的習慣。而茶葉蛋做法演變到現在，不脫兩種，一種是加醬油幫助入色的紅滷，白滷則是只用茶葉，要煮到入味，當然更費工。
茶葉蛋業者劉家智：「我們冬天是用八珍下去做，夏天加了菊花、竹葉。」
足足花上3天，才能夠讓蛋徹底入味，瞧�頭蛋白均勻入色，經營蛋店50年的劉老闆，公開美味秘方，說每道手續都是功夫。
烘上6小時，鎖住蛋的香味，口感才會Q。茶葉蛋業者劉太太：「有沒有。」
蛋殼裂痕紋路要夠細緻，茶葉香才會到味，內行人說，像這種過程完全不加醬油，除了中藥，主要靠茶葉，這種叫「白滷」，一般比較常見的就是加醬油提色，叫「紅滷」，或者也會看到加了五香等，叫做五香茶葉蛋，不僅口味多變，吃法不只一種。
TVBS記者張靖玲：「茶葉蛋一般都是吃熱的，如果放到冰箱，就變成冰心茶葉蛋，又是另一種口感。」
美食家說，茶葉蛋早從以前北京天橋小吃就能看到，清朝時，北京用的廚子多來自以滷菜見長的山東，加上中國古時就有以茶入撰的習慣。民眾：「方便！兩個蛋就飽囉。」
不用花到20元就能飽，讓茶葉蛋成難以取代的庶民美食，不少店家靠著茶葉蛋這一味，闖出名號，不只中部、北部也有茶葉蛋老店，一賣就是50年，連超商都想分杯羹，四大超商加一加，預估一年賣出近1億顆，「小小」一顆茶葉蛋，卻能創造出「龐大」商機。
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