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〈獨家〉卡哇依! 袖珍版套餐 過年輕食新商機

記者 賴妤翎 / 攝影 孫銘遙 台北 報導
發佈時間:2011/01/19 19:24
最後更新時間:2016/05/16 15:06

農曆過年大魚大肉吃到飽,愛美女生怕胖,就有五星飯店在年前,逆向推出小份量的「迷你版」套餐,漢堡、燒賣通通小一號,食物只有正常大小的1/4,超級卡哇依,連餐具都得砸大錢,特別訂做;主打女性客群,一般餐廳也走輕食風,小份量、多口味套餐,提升店內2-3成業績。

美食大小PK賽,食物像被「縮小燈」照到,通通小了一號,3盤份量瞬間濃縮成「一套」袖珍版,看看一般漢堡大小,8公分,比一比MINI漢堡,才5公分不到,只有正常的1/4。

中西式、甜點都變小啦。份量減半,卻更精緻,賣相超級卡哇依,可不簡單,連餐具都砸下20萬訂製,配合小SIZE食物,迷你版的牛肉麵碗,硬生生比矮了5公分。

五星飯店主廚劉俊輝:「這個燒賣大概比一般尺寸的小了1/4,但是在製作的時候,你要花2倍的時間。」

製作超厚工,師傅大手得捏出小巧燒賣,迷你的漢堡備料,從生菜到蕃茄,也小心切超薄片,成品小到只有醬油碟能裝;五星飯店年前推少量,在過年的大魚大肉中,逆向走「輕巧」路線,還有2人份野餐組合,連香檳都MINI。

主打女性客群,一般高級餐廳也有招,推出輕食料理,餐點以小份量、多口味取勝,一盤餐點沙拉、主食、麵包吃透透,吸引怕胖的上班族。

餐廳主廚林先生:「一般上班族不想要吃那麼飽,又想要有飽足感,所以設計這套輕食套餐帶動女性(業績)大概2-3成。」

女生想吃又想瘦,業者用「迷你」滿足口腹之慾,意外讓「吃不飽」概念闖出另類新商機。

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