TVBS【過年私房菜】今天要為您介紹的是，又麻又辣的四川年菜料理，一名來台灣十幾年的四川姑娘，獨創四川口味的德國豬腳，把炸過的豬腳跟四川特產二荊條辣椒一起拌炒，辣的豬腳，口感讓台灣人覺得很特別。
豬腳炸出蒜香味後，先起鍋備著，二荊條辣椒、蔥段、花椒粒，加上一大瓢椒鹽，跟豬腳一起大火拌炒，這道曹小姐獨門的創意料理，除了充滿四川味的麻辣靈魂，還有個四川德國豬腳的稱號。
四川人曹小姐：「出鍋之後，它是不油不膩，存在的是清爽、清脆的口感，香香酥酥、麻麻辣辣的。」
超大罐的泡椒，裡頭除了四川菜必備的辣椒，整顆蒜頭、西洋芹看得到，最厲害的還是曹小姐從大陸帶來的透明陳年泡汁。曹小姐：「應該有70年左右了吧，這是一個老師傅的，非常非常老，它比較接近台灣的滷肉飯的滷汁那種感覺，可是它是泡椒汁這樣子。」
新鮮的田雞肉下鍋，油炸一下下，接下來味道的關鍵在這兒，二荊條辣椒、蔥段、蒜頭、綠色朝天椒，還有剛剛現撈出來的泡椒，搭配豆瓣醬、蠔油跟花椒粒，大火熱炒，紅通通的，就是一道辛香熱辣的四川料理。曹小姐：「肉質很嫩、很鮮，酸酸辣辣麻麻的。」
從大陸來到台灣工作，期間曹小姐還特地回去找了老師傅學做菜，就是想在台灣重現家鄉味，2道菜做下來，好像跟辣椒有仇似的，灑辣椒不手軟，看在台灣人眼裡恐怕敬畏三分，但對曹小姐來說，卻是她記憶中故鄉的味道。
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