今天的【老店，行過百年】專題，要帶您來到離島地區的澎湖，在當地有一種鹹餅，從清朝流傳到現在，據傳是因為台灣當時以甜食為市場主流，為了吸引客人上門，業者推出鹹口味的餅乾，而鹹餅的前身，其實是胡椒餅，沒想到經改良，推出之後，一賣就是超過百年，不光如此，鬆、酥、脆的口感，具有4種甜、鹹、辣、香的獨特滋味，讓鹹餅成了和黑糖糕並列的澎湖名產。
牆面斑駁，老師傅在超過百年的老廚房忙碌著，麵粉和水拌勻，接著得把麵糰揉到完全光滑，才能夠進行下一個步驟。把餡包在裡面，把加了蔥、豬油、胡椒、鹽、芝麻的餡料˙，按照祖傳比例，包在餅皮裡，這味兒已經流傳超過百年。
餅店第五代老闆顏豐酉：「不可以太用力，才不會裡面的內餡和皮，沒辦法融合在一起。」
重現的是從清朝時期就傳承到現在，手工製作鹹餅技術，手裡的生財工具全是骨董級。顏豐酉：「喪事有在用的就是這個雙頭龜。」記者：「那隔壁的這種呢？」顏豐酉：「這是古早訂婚的大餅。」
製作糕餅的木模，上頭有的已經出現裂痕，有的紋路變淺，手工做餅，幾乎快成了老師傅的絕活。顏豐酉：「鹹餅的由來是從福建唐山祖先從那邊來，經過日據時代，從民國到現在都有經過改良，一開始來的時候叫做胡椒餅。」
流傳超過100個寒暑，傳承到第四代，外型由圓變方，但鬆、酥、脆的口感，卻是從沒變過。客人：「甜甜鹹鹹的這樣子，酥酥脆脆的，對啊，很有紮實感。」
曾被平面雜誌譽為是百年最時髦的點心，從前清到現在開枝散葉，變成3家餅店，更是在地人記憶中不可缺少的味道，第五代的老師傅說，要繼續堅持好讓澎湖鹹餅，能飄香下一個世紀。
