今天的內行美食要帶你來看看，流傳在屏東小琉球，有50幾年歷史的蜂巢蝦，這道美食是廚師把現撈的蝦去頭，裹上蛋汁後下鍋油炸，在油炸的過程中，再繼續淋上蛋汁，炸到酥透，起鍋後再撒上蔥花和辣椒，吃起來又脆又爽口。
要做蜂巢蝦，首先打顆蛋、攪和點麵粉，廚師把新鮮的蝦去頭，修剪一下尾巴，然後裹上蛋汁，就可以下鍋油炸。
廚師：「油溫很難控制，如果控制得不好就失敗，沒有辦法維持那個脆度和酥度。」
表皮一下子就炸的金黃，廚師控制好時間，加點油之後，再用濾網淋上蛋汁，蝦在油鍋裡滋滋作響，起鍋後，就成了這個樣子，上桌之前，廚師撒上蔥花和切好的辣椒，讓口感、視覺上更豐富，而這道美食看起來就像是蜂巢而得名，也有人叫它琉球披薩。
客人：「很香、很酥，一輩子至少要吃過一次，很特別。」
用筷子夾開蜂巢蝦，聽得到酥脆的聲音，吃進嘴裡，風味別具一格，這一道美食在小琉球，已經有50幾年的歷史，過去得要是當地的有錢人家，才吃得起的料理，流傳到現在，成了小琉球的特色美食。
