邊用餐邊忙逃命!高雄知名日式燒烤店,27日晚間發生火警,雖然不是用餐時間,還是有20幾名顧客用餐,店家第一時間滅火,卻因為火勢太大作罷,最後緊急疏散所有人,還好只有1名員工輕微嗆傷,初步懷疑是抽風機管線走火,不過因為抽風管也可能累積大量烤肉後的油煙,沒定期清理的話,也會引發火勢,燒肉店業者如何防範,帶您來了解。
濃煙密布、伸手不見五指的地方,是高雄知名連鎖燒烤店。燒烤店員工:「都跑出來了,來不及關(設備),濃煙太大了。」
緊急疏散顧客、員工,20幾個人驚魂未定,吃燒烤卻碰上火從餐桌竄出來,研判起火點就是崁在餐桌的抽風機,店家第一時間滅火,卻因為火太大作罷,只是吃燒肉怎麼會吃出火來?原來燒烤的食材中,五花肉、秋刀魚等油花較多的肉品,油一滴在火上,難免竄出火苗。
員工:「肉質都會有油滴下去,不是我們技術不好,不是,這是很正常的。」
因此店員得隨時注意,不到半個小時主動換烤網,還會幫忙翻動炭火,碰上較難處理的食材主動接手幫忙烤,還要定期清理抽風系統。
吸油煙的抽風系統,不管上抽還是下吸,沒有定期清理就會卡油,高溫融化碰上有火的烤爐,抽風機倒抽火花進管線,當然火勢一發不可收拾。他家燒烤店業者:「所有的排煙設備都是四通八達,不要讓那個火舌迅速竄起來,因為有排煙的關係,會讓氧氣進入,有氧氣加上火,一定會產生火災。」
知名燒烤店引發火警,店內配有消防設備,每1到3天也會定期清理抽風機,儘管只造成1名店員嗆傷,未來勢必得更加注意安全問題。
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