大師出爐！　再戰「巧克力」奧林匹克賽

有巧克力「奧林匹克賽」之稱的「世界巧克力大師賽」，每2年舉辦，代表台灣參賽的選手20日出爐，依舊是上一屆的得主「鄭吉賢」，去年鄭吉賢遠赴巴黎角逐，其中一項比賽的巧克力作品，到現在還是店裡的暢銷商品，鄭吉賢說帶動了整體業績約3成，台灣甜點市場也一年比一年成長，以台北市為例，加入糕餅協會的會員短短2年增加了將近3百個，全都是新開的甜點店業者。</p>

台灣巧克力賽冠軍鄭吉賢：「全部都是用手捏的。」

把巧克力結合古老智慧，作成日晷，這麼鬼斧神工的作品，全出自他的雙手。鄭吉賢：「(結合)台灣的地瓜、深坑的咖啡還有荔枝，這次也有再用荔枝，把它做一個呈現。」

台灣巧克力大師出爐，就是他，鄭吉賢，即將在明年代表台灣，爭取巧克力奧林匹克賽的選手資格，其實上一屆台灣巧克力冠軍也是他，2011年就曾經代表台灣到巴黎，爭奪「世界巧克力大師」。

影片：「鄭師父，加油，GO！GO！GO！」

神情專注地在巧克力上做裝飾，接著把巧克力裹上紅色外衣，這可是鄭吉賢自己開發的獨特口感，外表是覆盆子口味，內餡結合玫瑰和荔枝，把本土水果做成巧克力，口感暨豐富又顛覆。

主廚LEO：「這是2011年，我們參加台灣區巧克力大師冠軍作品。」

這款巧克力賣了快2年，還是店內搶手貨，也讓專賣店業績成長約3成，還有業者抓住本土味，把西式的馬卡龍，做成花生、芋頭口味，就是看準台灣甜點市場，餅愈做愈大，糕餅協會表示，以台北市為例，短短2年增加將近3百個會員，而他們都是新開的甜點專賣店。

糕餅協會理事長張國榮：「方圓5公里以內，2年以內就開了5家新的品牌(店面)，但是舊的沒有並就這樣消失。」

櫥窗裡琳瑯滿目的甜點，不只滿足民眾味蕾，也變成一種視覺享受。</p>