又到了冬令進補的時節，今天的內行美食帶您到新北市品嚐一鍋「全陽大骨湯」，老闆先用熬了5小時的蔬菜高湯當「基底」，加入麻油爆炒過的牛尾、烏骨雞等食材，慢火熬6小時；整鍋湯充滿膠原蛋白，喝了營養滿分。
顧客：「喔，這個讚、這個讚，補。」
肥嫩牛尾熬到肉質超「咕溜」，裡頭還有烏骨雞和鱉肉，中藥湯頭裡滿滿膠質，熱湯喝下肚暖意布滿全身。顧客：「相當的滑順，然後有回甘，膠質也相當豐富。」
顧客：「牛鞭、牛尾熬，吃了後身體超勇。」
饕客一碗接一碗，但這金黃湯頭可得先經過兩道工序，紅蘿蔔、洋蔥切塊，加入牛大骨熬5小時已經很費工，但卻只是「當基底」的高湯。業者陳以桔：「爆香。」
麻油爆香薑片，食材放入拌炒讓表面裹上麻油香，在用特調中藥材和高湯「慢火細煨」。陳以桔：「我們是煮了6小時，裡面含有膠原蛋白，再加上3種動物雄性荷爾蒙，含有滋陰補陽的效果。」
要熬出這鍋大補湯得花上「半天時間」，已經傳承第三代，20年來在新北市熱賣，內行饕客補冬總來這報到，為的就是這膠質融在湯裡，一喝嘴巴都會被「黏住」的好味道。
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