鼎泰豐培育出幾百位作小籠包的頂尖高手，到目前為止，至少有50幾位師傅，從鼎泰豐出走，自己出來開餐廳，這些店都有一個特色，就是名字一定會有個鼎字，台北長春路上，有家「京鼎樓」，老闆是對兄弟檔，兩人以前都是鼎泰豐廚師，出來開店8年，已經要開第4家連鎖店，兩家包子店有什麼不同，一起來看看。
兩家包子店有什麼不同，一起來看看，用力打著麵糰，在鼎泰豐做了10年的小籠包，8年前和哥哥一起出來自己開餐廳，包小籠包，有著和鼎泰豐師父同樣的堅持，至少每個包子16到18摺。
用力打著麵糰，在鼎泰豐做了10年的小籠包，8年前和哥哥一起出來自己開餐廳，包小籠包，有著和鼎泰豐師父同樣的堅持，至少每個包子16到18摺。京鼎樓老闆陳章雄：「這一行的話，除非像鼎泰豐，那麼有名，像我們一般，做這一行的話，真的壓力很大，要不斷的變新！」
頂著鼎泰豐廚師的光環，壓力不小，烏龍茶小籠包，就是絞盡腦汁，花了1個多月研發出來的新產品，價錢跟鼎泰豐小籠包一樣，一籠賣170。京鼎樓老闆陳章旗：「我們也有壓力，很多客人他們來吃，他們都會拿我們的東西，跟鼎泰豐比較，我們能成功，也是這個原因，因為他們會比較。」
同樣在鼎泰豐待了20年，哥哥說，不但產品要推陳出新，口味也有別於鼎泰豐，走的是健康爽口路線。
出來自己開餐廳，算是圓了老闆夢，餐廳風格也盡量不走鼎泰豐路線，像是點餐服務，就是是老闆親自幫客人點餐，有別於鼎泰豐的電腦化作業。客人：「都很好吃，這裡，我們都來了好幾趟了！」
慢慢的，客人越來越多，原本是靠著掛在餐廳外頭打著「原鼎泰豐」主廚的名號開店，現在京鼎樓擺脫了鼎泰豐的影子，走出自己的路。
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