【食尚玩家】兼顧健康與環境永續　樂活新趨勢

這個星期的「食尚玩家」要為大家介紹一種新的生活趨勢「樂活」甚麼是樂活？怎麼把樂活跟美食相結合？食尚特派員吳安琪帶大家一起了解。</p>

食尚特派員吳安琪：「樂活（Lohas，lifestyles of health and sustainability），是一種健康有趣的生活方式，講到健康有趣，現在可能想到環保，那是不是生活方式要比較粗糙一點呢？」美食家徐仲：「大家好，我是徐仲。」

滿眼綠意中「先喝一口綠」，被冰糖鮮奶以及手工奶泡上下包夾的一抹綠意，名字叫不是咖啡，那麼是甚麼呢？這裡賣個關子，而要吃飽的話，店家本月推薦首選，美國進口莎朗牛排，準備上桌。

經理楊明熹：「我煎的牛排是5分熟，你試試看，這邊是帶有油脂的，雖然含量多了些，但是並不會太油。」

美食家徐仲：「醬料可以在注重，看到美國牛肉這樣用心，牛排也煎的剛剛好，我覺得吃東西有時候是心情上的問題，這裡的環境真的很棒。」

在淡水滬尾砲台附近的這家店，好風景真的讓人難捨，想再坐久一點，還可以欣賞這套烹茶表演，壺裡的有機花果茶，吉祥如意，金桔香茅等都來自彰化花壇，一室香氣中，再遠眺海景，欸，會不會有人看到海，想到海鮮，想到魚呢？

食尚特派員吳安琪：「最近幾年常聽到的是環境污染很厲害，魚也被污染了，到底要怎麼辦呢？今天食尚玩家帶您來找答案。」美食家劉蓓蓓：「大家好，我是劉蓓蓓。」

開在台灣大學附近的這家純吃魚餐廳，老闆李英誠供應國內外冷凍魚品30年，對於自家魚隊捕獲的魚隻品質，以及高標準防腐技術相當自豪，不過也常有消費者問他，這凍得硬梆梆的魚，要怎麼烹調處理，所以乾脆自己開餐廳，煮給大家吃，而且還是平價供應，像這一鍋安康魚鍋，五星級大飯店要價近3千，這裡4百有找！

魚餐廳老闆李英誠：「外面煮的魚，和我門這邊煮的魚不一樣，外面煮的魚為何要用蒜？因為他們的魚不新鮮，它要是煮太久，纖維質會斷裂，中國有一句話，千滾豆腐，萬滾魚。」

美食家劉蓓蓓：「經過這麼多繁複工程，煮出來的魚，沒有薑的擾亂，這魚的鮮味才會出現，就好像看到一位素顏的美女，雖然她沒有化妝，可是還是會覺得她很美。」

另外還有餐廳每天限量6客的野生赤宗，它就是日本料理節目裡，常讓漁民望海興嘆的真鯛。

美食家劉蓓蓓：「我覺得像，放山雞的感覺。」

李英成強調，因為魚新鮮品質好，他的烹調，都是用最簡單的方式，甚至蔥薑酒都不必放，店裡還有個押箱寶，是用上30年前圓山飯店的工具，做法，72小時冷薰出來的鮭魚，劉蓓蓓說，據了解，這可是正宗蔣夫人口味喔。

食尚特派員吳安琪：「今天最幸福的就是我不需要講太多話，原始的美味卻得以呈現，這邊特別感謝李老闆、和美食家劉蓓蓓，觀眾朋友不妨來這裡試味。」</p>