【食尚玩家】〈獨家〉五彩水果魚丸　刺激老饕味蕾

夏天天氣熱，色彩繽紛的美食才能刺激食慾。香港的餐飲業者特別研究出最新的開胃菜和開胃甜品，用不同的水果與魚肉用人手打出水果魚丸，口感有清甜和魚肉的鮮甜感覺。</p>

TVBS香港特派記者黃重添：「在香港夏天都有30多度的高溫，所以餐飲業者特別就想出用水果做的魚丸，來希望可以增加客人的食慾。」

用草莓、蘋果、荔枝、芒果、芹菜等5種蔬果果粒，加進魚肉一起用人手打出潮洲式的水果魚丸，魚丸本身又紅又黃的顏色已經很吸引，魚肉的鮮味加上水果的鮮甜味，配上墨魚汁麵條，不單有助高老饕的食慾，而且還有豐富的蛋白質。

顧客：「特別有一點水果味道。」記者：「在夏天吃是不是會開胃一點？」顧客：「都算是。」記者：「想吃是因夏天沒胃口，還是想嚐鮮？」顧客：「因為沒試過，所以想試一下。」

研發水果魚丸的師傅表示，在夏天最頭痛的，就是顧客的胃口比較差，所以都會絞盡腦汁研制開胃菜。

行政總廚吳先生：「經過了半年去測試，果肉和果汁加入魚漿的份量，然後再想出（水果魚丸）。」

香港的甜品也是世界首屈一指，像這款用中國豆腐和美國起司混合做成的起司蛋糕，吃下去有豆腐冰涼的感覺，還有掘挖空柳丁的果肉所做成的布丁，都是香港夏天最新推出的消暑甜點。</p>