可別小看1坪的空間，有老闆就靠著小店面創造出月收50萬的經濟效益，在台灣開店，店租越來越貴，以台北市來說，最貴的1坪租金就在忠孝復興捷運站附近，1個月高達80萬，租金高的嚇人，因此就有店家捨棄大空間，只租「1坪」來營業，像是開在台北西門町的可樂餅店，以及東區的紅豆餅，他們都沒有寬敞舒適的環境，卻有著高人氣，店外經常擠滿排隊人潮，小店做出大生意。
店員：「先生好囉。」
小小的店家前，客人一個接一個，老闆、員工忙得不可開交，店員負責「炸」，老闆裹麵粉，另1人負責點餐，3人仔細分工，連轉身拿東西都會跟對方「擦肩」而過，因為這裡只有1坪大，但小店卻做出大生意。
可樂餅店家老闆：「大概10個人，會有7個人停下來。」
1天就能賣出400個可樂餅，1個月賺進50萬，但如何運用這小小空間成了大學問。可樂餅店家老闆：「像這裡放冰箱，冰箱用好之後，我們上面做隔板，上面可以放DM之類的商品。」
光是月租金就要7萬，每0.1坪要放什麼？當然要抓得精準，店面裡，3個工作台都是活動式的，只要用推的就能移動，但由於空間狹小，老闆開店、收店都像是在「推積木」，也練就一身快速收納的好功夫。
只要花5分鐘就能把東西通通擺好，才一開店，外頭就已經出現排隊人潮，同樣是1坪的名氣小店，還有這1家。顧客：「2個紅豆、2個奶油。」
倒入奶油、加上紅豆，店員的手沒停過，這間紅豆餅店就開在寸土寸金的東區地段，只有1坪大，卻是五臟俱全，1張桌子、1個工作台就能搞定。紅豆餅店店員：「這個車子本身也是台冰箱。」
活動式的冰箱，裡面可放食材，至於上面就放紅豆餅的轉盤，聰明克服小空間的阻礙，1個月月租5萬元，卻創造超過50萬的收益，在這個租金節節飆升的年代，造就小店奇蹟。
◤人氣精選文◢
